Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
300 g Griekse yoghurt - 1 snufje fleur de sel - 800 g rauwe rode bieten - 100 g fijngemaakte pistachenootjes - 1 el venkelzaad
- 1 el komijnzaad - 1 el korianderzaad - 2 el sesamzaad - 1 tl fleur de sel - 1 klein bosje dille - 3 el olijfolie - sap van 1 citroen
- zout en peper
Om de labneh te maken: vermeng de dag ervoor de
1 |
yoghurt met de fleur de sel en leg het mengsel bedekt met
een neteldoek in een zeef. Leg de zeef boven een kom,
bind de randen van de doek aan elkaar vast om een bal
te vormen en koel ten minste 24 uur (als u een compacter
resultaat wilt, koel de kaas dan 48 uur). Verwijder daarna
de labneh van de neteldoek en doe het in een kleine kom.
Breng op smaak met een scheutje olijfolie. Zet opzij.
2 |
V erwarm de oven voor op 180 °C. Doe de rode biet in een
ovenvaste schaal en bak 40 minuten.
O m de dukkah te maken: meng de fijngemaakte
3 |
pistachenootjes met de zaadjes en rooster het mengsel
een paar minuten in een zeer hete pan.
t
artaar van rode bIeten
v
4
OOR
pERSOnEn
,
labneh en pIstachedukkah
– v
10
OORBEREIdIng
MInutEn
Schil de rode bieten nadat ze zijn afgekoeld. Doe de rode
4 |
biet in de mengkan en voeg de dille, olijfolie en citroensap
toe. Sluit het deksel en meng met tussenpozen met de
knop
gedurende enkele seconden om een fijngehakt
mengsel te krijgen.
S erveer de rode biet samen met de labneh, strooi de
5 |
dukkah erover en garneer met een paar takjes dille.
Wist u dat?
Wist u dat?
Dukkah is een mengsel van kruiden en zaden dat afkomstig
Dukkah is een mengsel van kruiden en zaden dat afkomstig
is uit het Midden-Oosten. Het kan worden gebruikt als
is uit het Midden-Oosten. Het kan worden gebruikt als
kruidenmengsel voor salades of groenten, maar brengt ook
kruidenmengsel voor salades of groenten, maar brengt ook
de smaak van gevogelte of witte vis prachtig naar voren.
de smaak van gevogelte of witte vis prachtig naar voren.
103
Publicité
