Tresse Danoise Au Fromage Et Abricots; Glace À La Vanille - Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation

Ingrédients
Pâte sucrée de base, page 83
Fromage en crème, à température
ambiante en morceaux de 1 cm (
Sucre
Fécule de maïs
Oeufs, gros, à température ambiante*
Extrait de vanille
Conserves d'abricots
Œuf dilué dans l'eau – 1 gros œuf battu dans 15 ml (1 c. à table d'eau)
Dans un bol moyen, fouettez le fromage en crème, le sucre, la fécule de maïs, l'œuf et la vanille jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un robot culinaire
muni de la lame de métal en « S » ou d'un batteur à main. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de la préparation.
Pour les recettes de 908 g (2 lb) et 680 g (1-1/2 lb), divisez la pâte en deux morceaux égaux. Abaissez la pâte en un rectangle de 45 x 30 cm (18 x 12 po) ou de
[35 x 25 cm (14 x 10 po)] pour la recette de 680 g (1-1/2 lb). Placez sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé. Étalez le fromage en crème sur le tiers (por-
tion centre sur la longueur) et garnissez de 90 ml – 67 ml (6 – 4-1/2 c. à table) de conserves d'abricot. Taillez en lisières de 2 cm (1 po) à partir du début de la
garniture jusqu'au bord de la pâte le long des côtés de 45 cm (18 po) de longueur. Pour tresser, commencez en repliant la rangée supérieure vers la garniture.
Repliez ensuite les lisières de biais en alternant d'un côté à l'autre et croisez par dessus la garniture pour former une tresse. Repliez la rangée du bas vers la
garniture en étirant la dernière lisière et en la repliant dessous. Préchauffez le four à 180° C (350° F).
Couvrez et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume. Badigeonnez du mélange d'œuf / eau. Faites cuire de 30 à 40 minutes jusqu'à ce
qu'elle soit gonflée et que la garniture soit prise. Retirez du four. Glissez la tresse et le papier sulfurisé sur une grille puis retirez le papier sulfurisé. Laissez
refroidir. Serve tel quel ou saupoudré de sucre à glacer ou encore, arrosez de glace à la vanille.
* Pour réchauffer les œufs, placez-les dans un bol et recouvrez-les d'eau modérément chaude du robinet, pendant 10 minutes.
Dans un bol, mettez 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer avec 10 ml (2 c. thé) de lait. Ajoutez le lait, quelques gouttes à la fois jusqu'à consistance assez liquide
pour en arroser les brioches.

Tresse danoise au fromage et abricots

908 g [2 lb (2 tresses)]
224 g (8 z)
1 ⁄
po)
2
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
30 ml (2 c. à table)
1
5 ml (1 c. à thé)
180 ml (12 c. à table) divisées
Glace à la vanille
Analyse nutritionnelle par portion 28 g (1 oz):
Calories 158 (35 % provenant du gras) • Glucides 22 g • Protéines 4 g • Matières grasses 6 g •
Gras saturés 3 g • Cholestérol 41 mg • Sodium 39 mg • Calcium 17 mg • Fibres 1 g
1 ⁄
680 g [1 lb (1 tresse)]
2
168 g (6 oz)
45 ml (3 c. à table)
20 ml (4 c. à thé)
45 ml (3 c. à table)
(1 moyen)
4 ml ( 3 ⁄ c. à thé)
4
135 ml (9 c. à table) divisées
454 g [1 lb (1 tresse)]
112 g (4 oz)
30 ml (2 c. à table)
15 ml (1 c. à table)
30 ml (2 c. à table)
( 1 ⁄ œuf battu – 1 petit)
2
2 ml ( 1 ⁄ c. à thé)
2
90 ml (6 c. à table)
96