Trucs Et Suggestions Pour Pains De Dernière Minute - Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation

Trucs et suggestions pour pains de dernière minute
Quand vous faites des pains de dernière minute, il importe de se rappeler les points suivants :
Il vaut mieux consommer ces pains en moins de deux heures après les avoir faits.
Laissez refroidir le pain avant de le trancher pour permettre à la structure de bien se développer.
Ou encore, laissez-le dans le robot boulanger pour le cycle de maintien au chaud de
60 minutes avant de le servir.
Lorsque vous préparez ces pains, portez tous les ingrédients solides à la température
ambiante et les liquides à 40° C (100° F).
Vous devez utiliser la levure à action rapide pour la fabrication des pains de dernière minute –
ne la remplacez jamais par de la levure instantanée ou pour les machines â pain.
La texture et la fermentation du pain sont grandement améliorées par l'ajout de gluten de froment
élastique à la pâte – on peut toujours l'omettre, mais gardez-en à portée de la main.
Pour obtenir un pain plus classique / traditionnel, n'importe quelle des recettes qui suivent peuvent
être faites sur le cycle pour pain blanc « White Bread » - utilisez alors de la levure instantanée ou
pour machines à pain, réduisez la quantité à 10 ml (2 c. à thé) et omettez le gluten de froment
élastique. Pour faire du pain utilisant le cycle rapide de pain blanc, utilisez 10 ml (2 c. à thé) de
levure à action rapide et ajoutez de 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de gluten de froment élastique pour
rehausser la fermentation.
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