Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation page 104

Ingrédients
Eau, 60°– 70°F (15°– 21°C)
Huile d'olive
Sel marin
Sucre
Farine à pain
Farine de semoule
Gluten de froment élastique
Levure active sèche ou instantanée
Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à
convection Cuisinart . Appuyez sur le menu et choisissez « Artisan Dough ». Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et lever. Une fois le cycle terminé,
MD
retirez la pâte de la machine et transférez-la sur un plan de travail bien fariné. Enfoncez-y le poing pour dégonfler et laisser fermenter encore 10 minutes
avant de continuer.
Préchauffez le four à 220° C (425° F). Divisez la pâte en deux pâtons égaux. Façonnez chacun en une boule. Avec les mains, roulez la pâte, le pli vers le
bas, sur le plan de travail jusqu'à ce que le dessous soit lisse. Placez sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, couvrez d'un film étirable et
laissez doubler de volume de 30 à 40 minutes.
Au moment de la cuisson, saupoudrez la pâte de farine taillez une croix d'environ 7,5 cm (3 po) de longueur et de 0,5 cm (1/4 po) de profondeur sur le
dessus. Faites cuire au four chaud pendant de 25 à 30 minutes. Réduisez la température à 190° C (375° F) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes
de plus, jusqu'à ce que le pain soit brun doré et qu'il rende un son creux lorsqu'on tape dessus. Enlevez de la plaque et placez sur une grille pour le laisser
refroidir. Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
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Pain de semoule
Cycle de pâte d'artisan
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 83 (17 % provenant du gras) • Glucides 14 g • Protéines 3 g • Matières grasses 2 g •
Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 147 mg • Calcium 3 mg • Fibres 1 g
Pâte de 908 g (2 lb) environ
500 ml (2 tasses)
45 ml (3 c. à table)
7 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
2
20 ml (4 c. à thé)
500 ml (2 tasses)
500 ml (2 tasses)
20 ml (4 c. à thé)
10 ml (2 c. à thé)