Pâte Sucrée De Base - Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation

Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – non (contient des œufs crus et du lait frais)
Ingredients
Oeufs, gros, à température ambiante*
Eau, 80°– 90°F (27°– 32°C)
Crème sûre
Beurre non salé, à température ambiante
en morceaux de 1 cm ( 1 ⁄ po)
2
Sucre
Farine à pain
Levure active sèche, instantanée ou
pour machines à pain
* Pour réchauffer les œufs, placez-les dans un bol et recouvrez-les d'eau modérément chaude du robinet, pendant 10 minutes.
Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Placez le moule à pain dans le Robot boulanger
MD
à convection Cuisinart . Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ». Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain. Appuyez sur
« Start » pour mélanger, pétrir et lever. Une fois la pâte levée et le cycle terminé, retirez la pâte de la machine et enfoncez-y le poing pour dégonfler.
Laissez reposer pendant 10 minutes avant de poursuivre. Cette pâte peut être utilisée pour vos mets préférés au petit déjeuner et brunch ou encore
pour confectionner la Tresse danoise au fromage et abricots, page 64.
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Pâte sucrée de base
908 g (2 lb)
3
102 ml ( 1 ⁄ tasse
4
+ 3 1 ⁄ c. à table)
2
90 ml (6 c. à table)
90 ml (6 c. à table)
90 ml (6 c. à table)
1,06 L (4 1 ⁄ tasses)
4
15 ml (1 c. à table)
Analyse nutritionnelle par portion [une brioche de 56 g (2 oz)] :
Calories 105 (31 % provenant du gras) • Glucides 15 g • Protéines 3 g • Matières grasses 4 g •
Gras saturés 2 g • Cholestérol 15 mg • Sodium 8 mg • Calcium 10 mg • Fibres 0 g
680 g (1 ⁄ lb)
1
2
2
90 ml (6 c. à table)
67 ml (4 1 ⁄ c. à table)
2
67 ml (4 1 ⁄ c. à table)
2
67 ml (4 1 ⁄ c. à table)
2
765 ml (3 tasses
+ 1 c. à table)
11 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
4
454 g (1 lb)
1
67 ml (4 1 ⁄ c. à table)
2
45 ml (3 c. à table)
55 ml (3 c. à table
+ 2 c. à the)
45 ml (3 c. à table)
525 ml (2 1 ⁄ tasses)
8
7 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
2