Marmelade De Pamplemousse Rose Acidulée - Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation

Chutney aux tomates
Donne 1 L (4 tasse)
1 boîte 397 – 425 g (14 – 15 oz) de tomates en dés, avec le jus
170 g (6 oz) d'oignon haché (0,5 cm –
environ 250 ml (1 tasse)
142 g (6 oz) de poivron vert haché (0,5 cm –
environ 250 ml (1 tasse)
250 ml (1 tasse) de cassonade claire, tassée
150 ml ( 2 ⁄ tasse) de pommes en dés de 0,5 cm (
3
125 ml ( ⁄ tasse) de raisins dorés
1
2
75 ml ( 1 ⁄ tasse) de vinaigre de cidre
3
45 ml (3 c. à table) de pectine en poudre
30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate
5 ml (1 c. à thé) de sel cacher
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir frais moulu
5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco
2 ml ( 1 ⁄ c. à thé) de moutarde sèche
2
1 ml ( 1 ⁄ c. à thé) de piment de Jamaïque moulu
4
Dans un bol moyen, combinez tous les ingrédients et mélangez bien.
Transférez dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Insérez
le moule à pain dans le robot boulanger à convection Cuisinart
sur « Menu » et choisissez « Jam ». Appuyez sur « Start ». Raclez les
parois du moule à l'aide d'une spatule de caoutchouc quand le bip se fait
entendre au bout de 5 minutes et de 10 minutes en cours de cycle.
Une fois la cuisson terminée, transférez à la cuillère dans des bocaux
propres. Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez. Se garde au
réfrigérateur pendant 6 semaines.
Analyse nutritionnelle par portion de 15 ml (1 c. à table) :
Calories 46 (1 % provenant du gras) • Glucides 12 g • Protéines 0 g •
Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg •
Sodium 96 mg • Calcium 10 mg • Fibres 0 g
1 ⁄ po),
4
1 ⁄ po)
4
1 ⁄ po)
4
ou autre sauce piquante
®
. Appuyez
MD
Marmelade de pamplemousse rose acidulée
Donne 750 ml (3 tasse)
1,135 kg (2 1 ⁄ lb) de pamplemousses,
2
petits à moyens (environ 4)
325 ml (1 1 ⁄ ) de sucre*
3
50 ml ( 1 ⁄ tasse) de sirop d'orgeat**
4
1 boîte 50 g (1,75 oz) de pectine en poudre
Pelez les pamplemousses au moyen d'un couteau très acéré. Enlevez la
partie blanche amère et jetez-la, gardant une couche mince de pelure.
Coupez la pelure en tranches de 0,25 cm (1/8 po) d'épaisseur et mettez
dans un bol moyen. Coupez le pamplemousse en sections; enlevez les
membranes et graines. Ajoutez les sections et le jus au bol. Ajoutez le sucre
en mélangeant bien. Couvrez et laisser au réfrigérateur pendant 24 heures
– ceci a pour but de ramollir la pelure de pamplemousse.
Ajouter le sirop d'orgeat et la pectine au mélange de pamplemousse et
mélangez. Transférez dans le moule à pain muni de la palette de pétris-
sage. Insérez le moule à pain dans le robot boulanger à convection
Cuisinart . Appuyez sur « Menu » et choisissez « Jam ». Appuyez sur
MD
« Start ». Raclez les parois du moule à l'aide d'une spatule de caoutchouc
quand le bip se fait entendre au bout de 5 minutes et de 10 minutes en
cours de cycle. Une fois la cuisson terminée, transférez à la cuillère dans
des bocaux propres. Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez. Se garde
au réfrigérateur pendant 4 à 6 semaines.
*Pour une marmelade acidulée à l'anglaise. Pour une marmelade plus
sucrée, augmentez la quantité de sucre à 500 ml (2 tasses) et l'orgeat à
75 ml ( 1 ⁄ tasse).
3
**Le sirop d'orgeat est un sirop parfumé à l'amande qu'on utilise dans les
cocktails Mai Tai et Scorpion. On le trouve dans les supermarchés bien
assortis avec les mélanges à boissons alcoolisées.
Analyse nutritionnelle par portion de 15 ml (1 c. à table) :
Calories 32 (1 % provenant du gras) • Glucides 8 g • Protéines 0 g •
Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg •
Sodium 3 mg • Calcium 3 mg • Fibres 0 g
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