Pain Italien Rustique - Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation

Minuterie en différé – oui, mais devez être là pour ajouter les graines de sésame
Ingrédients
Eau, 80°– 90°F (27°– 32°C)
Huile d'olive vierge extra
Sel marin
Sucre
Farine à pain
Son de blé
Levure active sèche, instantanée ou
pour machines à pain
Graines de sésame (facultatif)
Mettez l'eau, l'huile d'olive, le sel, le sucre, la farine à pain, le son de blé et la levure, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de
pétrissage. Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection Cuisinart
sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix). Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain. Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir
et cuire. Si vous le souhaitez, choisissez « Pause » lorsque le bip pour la pause retentit à la fin du second pétrissage. Retirez la pâte et la palette de
pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain. Saupoudrez de graines de sésame. (Si vous n'êtes pas là pour cette
étape, omettez les graines de sésame de la recette – le pain ne sera pas traditionnel, mais sera excellent quand même). Appuyez sur « Start » pour
poursuivre le levage et la cuisson. Le pain est cuit quand le bip final retentit et la machine se règle au mode de garde au chaud « Warm ». Une fois le cycle
terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir. Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pour le mode rapide de pain français / italien : Choisissez « Rapid French/Italian », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
I
ngrédients
Levure rapide
Gluten de froment élastique
49

Pain italien rustique

Cycle de pain français / italien
Gros pain 908 g (2 lb)
375 ml (1 1 ⁄ tasse)
2
30 ml (2 c. à table)
10 ml (2 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé)
1 L (4 tasses)
125 ml ( 1 ⁄ tasse)
2
12 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
2
15 ml (1 c. à table)
Gros pain 908 g (2 lb)
15 ml (3 c. à thé)
10 ml (2 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 62 (20 % provenant du gras) • Glucides 11 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g •
Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 85 mg • Calcium 4 mg • Fibres 1 g
Pain moyen 680 g (1 ⁄ lb)
1
2
250 ml (1 tasse)
25 ml (1 1 ⁄ c. à table)
2
25 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
2
4 ml ( 3 ⁄ c. à thé)
4
750 ml (3 tasses)
75 ml ( 1 ⁄ tasse)
3
9 ml (1 3 ⁄ c. à thé)
4
10 ml (2 c. à thé)
. Appuyez sur le menu et choisissez « Pain français / italien ». Appuyez
MD
Pain moyen 680 g (1 ⁄ lb)
1
2
12 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
2
7 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
2
Petit pain 454 g (1 lb)
175 ml ( 3 ⁄ tasse)
4
15 ml (1 c. à table)
5 ml (1 c. à thé)
2 ml ( 1 ⁄ c. à thé)
2
500 ml (2 tasses)
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
6 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
4
6 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
2
Petit pain 454 g (1 lb)
10 ml (2 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé)