Table des Matières
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Ingrédients
Eau, 60°– 70°F (15°– 21°C)
Sel marin
Miel
Farine à pain
Farine de blé entier
Farine d'orge
Levure active sèche ou instantanée
Noisettes
Abricots déshydratés, hachés
Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à
convection Cuisinart
. Appuyez sur le menu et choisissez « Artisan Dough ». Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et lever. Une fois le cycle terminé,
MD
retirez la pâte de la machine et transférez-la sur un plan de travail bien fariné. Enfoncez-y le poing pour dégonfler et laisser fermenter encore 10 minutes
avant de continuer.
Préchauffez le four à 220° C (425° F).
Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 40 x 30 cm (16 x 12 po). Saupoudrez de noisettes et d'abricots uniformément sur la surface de la pâte. Roulez
la pâte pour former un cylindre de 8 cm (3 po) de largeur. Pincez les extrémités. Placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrez
d'un film étirable et laissez reposer pendant 30 minutes.
Faites 4 ou 5 entailles de biais sur le dessus du pain et saupoudrez légèrement de farine. Faites cuire au four chaud de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il
soit doré. Sortez du four, retirez de la plaque et placez sur une grille pour le laisser refroidir. Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pain paysan aux noix et abricots
Cycle de pâte d'artisan
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 65 (18% provenant du gras) • Glucides 12 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g •
Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 148 mg • Calcium 7 mg • Fibres 1 g
Pâte de 908 g (2 lb) environ
375 ml (1
1
⁄
tasse)
2
10 ml (2 c. à thé)
15 ml (1 c. à table)
525 ml (2
1
⁄
tasses)
8
125 ml (
1
⁄
tasse)
2
125 ml (
1
⁄
tasse)
2
12 ml (2
⁄
c. à thé)
1
2
125 ml (
1
⁄
tasse)
2
150 ml (
2
⁄
tasse)
3
102
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