Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation page 83

Ingredients
Patate douce, pelée en cubes
Eau réservée de la cuisson des patates douces
Lait en poudre sans gras
Cassonade, bien tassée
Beurre non salé, à température ambiante
en morceaux de 1 cm ( 1 ⁄ po)
2
Sel cacher ou marin
Farine à pain
Levure active sèche, instantanée ou
pour machines à pain
Huile de cuisson
Lait pour badigeonner le dessus des petits pains
Mettez les patates douces en cubes dans une casserole avec de l'eau pour les couvrir plus 2 cm (1 po). Portez à ébullition puis réduisez la chaleur et
faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes environ. Égouttez et réservez l'eau de cuisson. Mesurez la quantité d'eau de cuisson nécessaire
à la recette choisie : 250 ml – 175 ml – 125 ml (1 tasse – 3/4 tasse – 1/2 tasse) et laissez refroidir à 32° C (90° F). Écrasez les patates douces et mesurez
la quantité nécessaire à la recette choisie : 250 ml – 175 ml – 125 ml (1 tasse – 3/4 tasse – 1/2 tasse) et laissez refroidir à 32° C (90° F).
Mettez les patates douces écrasées, le liquide de cuisson, le lait en poudre non gras, la cassonade, le beurre, le sel, la farine à pain et la levure, dans
l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ». Appuyez sur « Loaf »
et choisissez la taille du pain. Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et lever. Quand la pâte est prête, retirez du moule à pain et dégonflez. Vaporisez
légèrement un moule de 18 – 12 – 9 mouflets. Divisez en 18 – 12 – 8 pâtons égaux, selon la quantité que vous préparez. Divisez ensuite chaque pâton en
3 portions égales. Façonnez chaque portion en une petite boule. Disposez trois petites boules dans chaque trou à mouflet.
Couvrez d'un film étirable et laissez lever jusqu'à ce qu'elles aient doublé de grosseur, de 30 à 40 minutes environ. Préchauffez le four à 190° C (375° F).
Une fois les petits pains deux fois leur taille, badigeonnez le dessus de lait. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils sonnent creux lorsque vous
tapez dessus – environ 20 à 25 minutes. Retirez du four et servez chauds. Peuvent être faits d'avance et réchauffés au moment de servir.
Petits pains tréflés aux patates douces
Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – non
Pâte de 908 g (2 lbs.)
(18 petits pains)
336 g – 392 g (12–14 oz)
250 ml (1 tasse) en purée
125 ml ( ⁄
1
2
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
6 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
4
1 L (4 tasses)
15 ml (3 c. à thé)
Pâte de 908 g (1
(12 petits pains)
224 g – 280 g (8–10 oz)
175 ml ( 3 ⁄
4
tasse) 75 ml ( ⁄ tasse)
1
3
45 ml (3 c. à table)
45 ml (3 c. à table)
5 ml (1 c. à thé)
750 ml (3 tasses)
10 ml (2 c. à thé)
⁄ lbs.) Pâte de 908 g (1 lb.)
1
2
(8 petits pains)
168 g – 224 g (6–8 oz)
tasse) en purée 125 ml ( 1 ⁄ tasse) en purée
2
50 ml ( ⁄ tasse)
1
4
30 ml (2 c. à table)
30 ml (2 c. à table)
4 ml ( 3 ⁄ c. à thé)
4
500 ml (2 tasses)
5 ml (1 c. à thé)
82