Pain De Son De Blé - Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation

Ingrédients
Eau, 80°– 90°F (27°– 32°C)
Sel
Beurre non salé, à température ambiante
en morceaux de 1 cm ( 1 ⁄ po)
2
Mélasse
Farine de blé entier
Avoine à l'ancienne
Son de blé
Levure active sèche, instantanée ou
pour machines à pain
Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Placez le moule à pain dans le Robot boulanger
à convection Cuisinart . Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ». Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix). Appuyez sur
MD
« Loaf » et choisissez la taille du pain. Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire. Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la
palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain. Appuyez sur « Start » pour poursuivre. Une fois le cycle ter-
miné, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir. Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pour le mode rapide de pain de blé entier : Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
I
ngrédients
Levure rapide
Gluten de froment élastique
Pain de son de blé
Cycle Pain de blé entier — Minuterie en différé – oui
Gros pain 908 g (2 lb)
300 ml (1 1 ⁄ tasse)
4
6 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
4
22 ml
(1 1 ⁄ c. à table)
2
30 ml (2 c. à table)
925 ml (3 3 ⁄ tasses)
4
105 ml ( ⁄ tasse + 2 c. à table)
1
3
105 ml ( 1 ⁄ tasse + 2 c. à table)
3
11 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
4
Gros pain 908 g (2 lb)
15 ml (3 c. à thé)
10 ml (2 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 65 (11 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 3 g • Matières grasses 1 g •
Gras saturés 0 g • Cholestérol 1 mg • Sodium 100 mg • Calcium 16 mg • Fibres 2 g
Pain moyen 680 g (1 ⁄ lb)
1
2
250 ml (1 tasse)
5 ml (1 c. à thé)
15 ml
(1 c. à table)
22 ml (1 1 ⁄ c. à table)
2
750 ml (3 tasses)
75 ml ( ⁄ tasse)
1
3
75 ml ( 1 ⁄ tasse)
3
11 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
4
Pain moyen 680 g (1 ⁄ lb)
1
2
12 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
2
7 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
2
Petit pain 454 g (1 lb)
265 ml (1 tasse + 1 c. à table)
4 ml ( 3 ⁄ c. à thé)
4
11 ml
( 3 ⁄ c. à table)
4
15 ml (1 c. à table)
550 ml (2 1 ⁄ tasses)
4
50 ml ( ⁄ tasse)
1
4
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
10 ml (2 c. à thé)
Petit pain 454 g (1 lb)
10 ml (2 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé)
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