Table des Matières
Publicité
Valeur nutritive d'une gaufre (basée sur 7 gaufres) :
Calories 289 (38 % provenant des lipides)
• glucides 34 g • protéines 9 g • lipides 12 g
• lipides saturés 7 g • cholestérol 93 mg
• sodium 433 mg • calcium 499 mg • fibres 1 g
Gaufres aux bananes
Aussi savoureuses que le pain
aux bananes frais sorti du four.
Donne 4 ou 5 gaufres
1
t. (250 ml) de farine tout usage non
blanchie
½
t. (125 ml) de farine de blé entier
2
c. à soupe (30 ml) de farine de maïs
jaune
¼
t. (60 ml) de cassonade dorée, tassée
1
c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½
c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de
soude
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
¼
c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1
t. (250 ml) de babeurre entier
2
gros œufs
¼
t. (60 ml) plus 2 c. à soupe (30 ml)
d'huile de coco, fondue et refroidie
(ou de l'huile végétale)
1½
c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille pur
1
t. (250 ml) de banane écrasée (à peu
près 2 bananes de taille moyenne)
½
t. (125 ml) de noix de Grenoble grillées,
hachées
½
t. (125 ml) de grains de chocolat
mi-sucré
Beurre ramolli et sirop d'érable
pour servir
1. Dans un grand bol, mettre les ingrédients
secs et mélanger au fouet. Dans un autre bol,
mettre le babeurre, les œufs, l'huile et la vanille
et mélanger au fouet. Ajouter les ingrédients
secs aux ingrédients liquides et fouetter
jusqu'à consistance presque lisse. Plier
la banane écrasée dans la pâte à l'aide
d'une spatule.
2. Préchauffer le gaufrier au réglage désiré.
Pour ces gaufres moelleuses, le grillage 5
est recommandé.
3. Lorsque le gaufrier est prêt à cuire, basculer
les plaques à la position horizontale. Verser
une tasse de pâte au centre de la plaque du
bas. Saupoudrer 1 à 2 c. à soupe (15 à
30 ml) de chacun : noix et grains de chocolat.
Fermer l'appareil et laisser cuire en position
horizontale. Lorsque le gaufrier signale que
la gaufre est cuite, ouvrir l'appareil avec
précaution et retirer la gaufre. Continuer
avec le reste de la pâte.
4. Pour de meilleurs résultats, servir les gaufres
immédiatement avec du beurre ramolli et
un filet de sirop d'érable, si désiré.
Valeur nutritive d'une moitié de gaufre
(basée sur 5 gaufres avec 3 c. à soupe [45 ml]
de noix et de grains de chocolat combinés) :
Calories 293 (46 % provenant des lipides)
• glucides 35 g • protéines 6 g • lipides 16 g
• lipides saturés 10 g • cholestérol 51 mg
• sodium 236 mg • calcium 295 mg • fibres 3 g
Gaufres à la levure au
seigle et aux bleuets
La farine de seigle apporte une complexité
inattendue à ces gaufres à la levure.
Donne 4 ou 5 gaufres
8
c. à soupe (120 ml ou 1 bâtonnet)
de beurre non salé, en dés
1½
t. (375 ml) de lait entier froid
2
c. à soupe (30 ml) de cassonade brune
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
1
t. (250 ml) de farine tout usage non
blanchie
1
t. (250 ml) de farine de seigle foncée*
1½
c. à thé (7,5 ml) de levure instantanée
¼
c. à thé (1 ml) de cardamome moulue
(facultatif)
2
gros œufs
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
1½
t. (375 ml) de bleuets, lavés et nettoyés
de leurs tiges, plus une quantité
additionnelle pour servir (facultatif)
Sirop d'érable pour servir
1. Dans une petite casserole, faire fondre le
beurre à feu doux. Lorsqu'il a fondu, ajouter
le lait froid et mélanger au fouet. Laisser
tiédir.
2. Dans un grand bol, mettre les ingrédients
secs et mélanger au fouet. Ajouter
graduellement le mélange de beurre et
de lait chaud; mélanger au fouet jusqu'à
10
Publicité
Table des Matières
