Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation page 80

Ingrédients
Eau, 80°– 90°F (27°– 32°C)
Sel
Sucre
Farine à pain
Germe de blé
Levure active sèche, instantanée ou
pour machines à pain
Semoule de maïs pour saupoudrer les baguettes
Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Placez le moule à pain dans le Robot boulanger
à convection Cuisinart . Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ». Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain. Appuyez sur
MD
« Start » pour mélanger, pétrir et lever. Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et enfoncez-y le poing pour dégonfler et laissez reposer
pendant 10 minutes.
Divisez la pâte en pâtons d'égale grosseur, selon la quantité de baguettes voulue. Façonnez chaque pâton en une grande baguette étroite et placez-la sur
une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule. Recouvrez d'un film étirable et laisser lever de 30 à 40 minutes. Durant ce temps, placez un moule d'eau
chaude sur la grille inférieure du four et faites chauffer à 220° C (425° F).
Saupoudrez délicatement la pâte avec la farine qui reste. Faites 4 entailles diagonales d'environ 0,5 cm (1/4 po) sur le dessus de chaque baguette à l'aide
d'un couteau dentelé. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles sonnent creux lorsque vous
tapez dessus. Retirez du four et placez sur une grille pour laisser refroidir. Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
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Baguettes françaises
Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – oui
Gros pain 908 g (2 lb)
(3 baguettes)
375 ml (1 1 ⁄ tasse)
2
10 ml (2 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé)
1 L (4 tasses)
45 ml (3 c. à table)
11 ml (2 ⁄ c. à thé)
1
4
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 72 (3 % provenant du gras) • Glucides 15 g • Protéines 2 g • Matières grasses 0 g •
Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 177 mg • Calcium 4 mg • Fibres 1 g
Pain moyen 680 g (1 ⁄ lb)
1
2
(2 baguettes)
275 ml (1 1 ⁄ tasse)
8
7 ml (1 ⁄ c. à thé)
1
2
4 ml ( 3 ⁄ c. à thé)
4
750 ml (3 tasses)
30 ml (2 c. à table)
9 ml (1 ⁄ c. à thé)
3
4
Petit pain 454 g (1 lb)
(1 baguette)
175 ml ( 3 ⁄ tasse)
4
5 ml (1 c. à thé)
2 ml ( 1 ⁄ c. à thé)
2
500 ml (2 tasses)
22 ml (1 1 ⁄ c. à table)
2
6 ml (1 ⁄ c. à thé)
1
4