Petits Pains De Seigle À L'oignon - Cuisinart CBK-200C Guide D'utilisation

Ingrédients
Babeurre
Eau, 80°– 90°F (27°– 32°C)
Mélasse
Huile végétale
Sel
Oignon haché fin, asséché
Farine à pain
Farine de seigle
Flocons de seigle (céréale de seigle)
Fécule de pommes de terre
Levure active sèche, instantanée ou
pour machines à pain
Graines de carvi
Gluten de froment élastique
Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage. Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à
convection Cuisinart . Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ». Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain. Appuyez sur « Start
MD
» pour mélanger, pétrir et lever. Une fois le cycle terminé, retirez la pâte de la machine et transférez à un plan de travail légèrement fariné. la pâte sera
collante. Avec les mains farinées, pétrissez la pâte légèrement jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, ajoutant la farine au besoin. Divisez en 16 – 12 – 8 pâtons
égaux. Laissez reposer 5 minutes.
Tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Les mains farinées, formez une balle avec chaque pâton puis façonnez-les en boules de 8 cm (3 po)
de diamètre. Disposez-les à distance égale sur la plaque. Couvrez d'un film étirable et laissez doubler de volume, pendant 30 à 40 minutes environ.
Préchauffez le four à 205° C (400° F). Saupoudrez les petits pains de farine et faites deux entailles parallèles ou en forme de croix d'environ 1 cm (1/4 po)
Petits pains de seigle à l'oignon
Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – non
Pâte de 908 g (2 lb)
(16 noeuds)
175 ml ( 3 ⁄ tasse)
4
125 ml ( 1 ⁄ tasse)
2
37 ml (2 1 ⁄ c. à table)
2
22 ml (1 1 ⁄ c. à table)
2
7 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
2
125 ml ( 1 ⁄ tasse)
2
625 ml (2 1 ⁄ tasses)
2
250 ml (1 tasse)
75 ml ( 1 ⁄ tasse)
3
75 ml ( 1 ⁄ tasse)
3
11 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
4
22 ml (1 1 ⁄ c. à table)
2
15 ml (1 c. à table)
Pâte de 680 g (1 ⁄ lb)
1
2
(12 noeuds)
135 ml (9 c. à table)
90 ml (6 c. à table)
30 ml (2 c. à table)
17 ml (1 c. à table + 1 ⁄ c. à thé)
2
5 ml (1 c. à thé)
75 ml ( 1 ⁄ tasse)
3
405 ml (1 1 ⁄ tasse + 2 c. à table)
2
175 ml ( 3 ⁄ tasse)
4
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
9 ml (1 3 ⁄ c. à thé)
4
20 ml (1 c. à table
+ 1 c. à thé)
11 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
4
Pâte de 454 g (1 lb)
(8 – 10 nœuds)
90 mll (6 c. à table)
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
60 ml (4 c. à thé)
12 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
2
4 ml ( 3 ⁄ c. à thé)
4
50 ml ( 1 ⁄ tasse)
4
300 ml (1 1 ⁄ tasse)
4
125 ml ( 1 ⁄ tasse)
2
45 ml (3 c. à table)
45 ml (3 c. à table)
9 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
4
11 ml (2 1 ⁄ c. à thé)
4
7 ml (1 1 ⁄ c. à thé)
2
90