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TRUCS POUR RECETTES
Il est facile de préparer vos soupes et sauces préférées
dans le mélangeur et cuiseur à soupes et à breuvages en
suivant ces trucs simples.
Pour préparer de la soupe ou de la sauce :
• S i la recette indique de commencer par faire sauter des
ingrédients, réglez l'appareil à température MOYENNE
(MEDIUM). Une durée d'environ 5 à 10 minutes est un
bon départ pour faire suer ou sauter des ingrédients.
• A joutez l'huile ou le beurre et attendez que cela chauffe
ou fonde, environ 10 secondes.
• A joutez les ingrédients de base (préparés et coupés en
morceaux de ½ pouce [1,25cm]) afin de les faire sauter;
mettez le couvercle en place et remuez (STIR) afin de
hacher davantage et incorporez les ingrédients avec
l'huile ou le beurre.
• C ontinuez à faire cuire, en remuant de temps à autre. Le
récipient du mélangeur doit toujours être couvert lorsque
vous utilisez la fonction pour remuer (STIR).
• A joutez le liquide et les autres ingrédients de la soupe
ou de la sauce qui doivent cuire et réglez l'appareil à
température ÉLEVÉE (HIGH) afin d'amener à ébullition.
Nous recommandons de remuer (STIR) une ou deux fois
en procédant avec un ou deux coups rapides afin de
combiner les ingrédients.
• U ne fois le liquide au point d'ébullition, réglez l'appareil à
température MOYENNE (MEDIUM) pendant 30 minutes,
pour une durée adéquate de mijotage/cuisson. Au
besoin, du temps de cuisson additionnel peut être ajouté
à la fin. Nous recommandons de remuer (STIR) de temps
à autre durant le processus de cuisson.
• A u bout de 30 minutes, lorsque l'appareil s'éteint,
mélangez si vous désirez obtenir une purée ou une
sauce. Commencez à mélanger à la vitesse 1 puis
augmentez graduellement à la vitesse 3, au besoin.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
• L a soupe peut être maintenue à une température de
service idéale en réglant l'appareil à température BASSE
(LOW), 30 minutes à la fois, une fois la cuisson terminée.
• S i la recette ne demande pas de commencer par faire
sauter des ingrédients, ajoutez alors tous les ingrédients
dans le récipient du mélangeur, en commençant par les
liquides, puis les solides. Réglez l'appareil à température
ÉLEVÉE (HIGH) afin d'amener à ébullition. Aussitôt le
point d'ébullition atteint, réglez l'appareil à température
MOYENNE (MEDIUM) afin de faire mijoter la soupe ou
la sauce jusqu'à ce qu'elle soit prête à être mélangée ou
servie.
• L ors de la conversion de recettes, la quantité de liquide
doit être réduite de 1/3 à ½, car la réduction du liquide
est amoindrie lorsque le couvercle du mélangeur est en
place. Afin de maximiser la réduction du liquide pour
certaines recettes, retirez le godet à mesurer durant le
processus de cuisson; assurez-vous de le remettre en
place lorsque vous mélangez..
• L orsque vous faites chauffer des ingrédients tels que du
lait ou de la crème, vous devez utiliser la fonction pour
remuer (STIR) de temps à autre, afin d'empêcher les
protéines du lait de coller au fond.
• I l est très important de vous assurer que le joint en
caoutchouc est en place et que le récipient est bien fixé
en place sur la base du mélangeur avant de commencer
à mélanger.
Pour mélanger des ingrédients froids :
• P our broyer/hacher des noix - Déposez ½ tasse
(125ml) de noix écalées dans le récipient du mélangeur
et mettez le couvercle en place. Mélangez à la vitesse
2 pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à l'obtention de la
texture désirée. Pour de meilleurs résultats, procédez par
petites quantités, ½ tasse (125ml) ou moins.
• P our préparer des miettes de pain, de biscuits ou
de craquelins - Défaites le pain, les biscuits ou les
craquelins en morceaux de ½ pouce (1,25cm) ou moins.
Déposez les morceaux dans le récipient du mélangeur.
Mélangez à la vitesse 2 pendant 10 à 20 secondes.
Pour de meilleurs résultats, mélangez 1 tasse (250ml) ou
moins à la fois.
• P our broyer de la glace - Déposez jusqu'à 8 glaçons de
format standard dans le récipient du mélangeur. Mettez
le couvercle en place. Mélangez par petits coups, environ
4 à 6 fois, puis à la vitesse 2 jusqu'à ce les glaçons aient
la texture de la neige. Éteignez le mélangeur. Mélangez
moins de fois si vous désirez de la glace concassée
grossièrement.
• P our râper du zeste d'agrumes - Pour de meilleurs
résultats, le récipient du mélangeur et le bloc de
coupe doivent être propres et secs. Retirez le zeste en
languettes à l'aide d'un éplucheur de légumes; utilisez
un couteau tranchant afin d'enlever la membrane
blanche amère du zeste, au besoin. Râpez au plus 8
à 10 languettes de zeste à la fois (le zeste d'un citron
moyen). Coupez les languettes en deux et déposez-les
dans le récipient du mélangeur avec 1 cuillerée à thé
(5ml) de sucre ou de gros sel (selon la recette). Mettez le
couvercle en place sur le récipient et utilisez la fonction
pour remuer (STIR) pendant 15 à 20 secondes.
• P our préparer des aliments pour bébé - Combinez
1 tasse (250ml) de légumes, de fruits ou de viande
avec ¼ à ½ tasse (50 à 125ml) d'eau dans le récipient
du mélangeur. Amenez à ébullition et faites cuire
à température ÉLEVÉE (HIGH) jusqu'à ce que les
ingrédients ramollissent. Mélangez ensuite à la vitesse 2
jusqu'à l'obtention de la texture désirée ou d'une texture
lisse.
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