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Burgers de poulet avec salsa mangue et avocat
Le reste de la salsa peut être servi avec des croustilles de tortilla. Vous ne voudrez pas en perdre une bouchée!
Rendement : 6 burgers; 3 tasses de salsa (750 ml)
INGRÉDIENTS
Burgers de poulet :
2
livres (907 g) de hauts de cuisse de poulet
désossés et sans la peau, coupés en morceaux
de 1 po (2,5 cm)
2
oignons verts apprêtés et coupés en morceaux
de 1 po (2,5 cm)
½ c. à thé (2,5 ml) de sel casher
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir fraîchement
moulu
1
c. à soupe (15 ml) d'huile végétale pour cuire
les burgers
INSTRUCTIONS
1. Mettez les hauts de cuisse de poulet coupés au congélateur pendant 30 minutes pour
les durcir légèrement.
2. Pendant que les cuisses sont au congélateur, préparez la salsa : Insérez la grande lame
pour hacher dans le grand bol. En réglant le robot culinaire à la vitesse High [Élevée],
déposez les morceaux de piment jalapeño dans le petit entonnoir pour les hacher
finement. Ajoutez la coriandre et hachez-la grossièrement en appuyant sur Pulse
[Impulsion] environ 6 fois.
Retirez la grande lame et insérez la grille et le disque de découpage. Coupez les avocats
en dés, puis la mangue. Retirez la grille de découpage et ajoutez le sel et le jus de lime
au mélange. Remuez doucement le mélange et transférez-le dans un moyen bol. Goûtez
et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Couvrez le mélange d'une pellicule plastique et
conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
3. Essuyez le grand bol. Réinsérez la grande lame pour hacher et mettez les oignons verts
dans le bol. Hachez grossièrement en appuyant sur Pulse [Impulsion] environ 6 fois.
Lorsque les 30 minutes se sont écoulées et que les morceaux de poulet sont légèrement
fermes, mais pas durs, ajoutez les cuisses de poulet dans le bol. Ajoutez le sel et
le poivre. Hachez jusqu'à l'obtention d'une texture moyenne à fine, en appuyant
environ 16 fois sur Pulse [Impulsion]. Formez 6 boulettes de viande uniformes.
4. Pour cuire les boulettes de poulet, préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Chauffez l'huile
dans une grande poêle antiadhésive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 3 boulettes de
poulet en prenant soin de ne pas trop remplir la poêle. Faites dorer les boulettes chaque
côté jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme, puis transférez-les sur une plaque
de cuisson. Répétez avec le reste des boulettes et terminez la cuisson au four, environ
10 minutes, jusqu'à ce que leur température interne atteigne 165 °F (74 °C). Retirez du
four et laissez reposer 5 minutes.
5. Servez avec la salsa mangue et avocat et un quartier de lime. Vous pouvez également
servir les boulettes sur un pain mou comme un pain brioché ou sur une pomme de terre.
Information nutritionnelle par portion (1 burger avec ½ tasse ou 125 ml de salsa) :
316 calories (45 % provenant de matières grasses) • Glu. 12 g • Pro. 32 g • Lip. 16 g • Gras sat. 3 g
Chol. 125 mg • Sod. 1 026 mg • Calc. 36 mg • Fibres 5 g
Salsa :
½ à 1 piment jalapeño épépiné et coupé en
morceaux de 1 po (2,5 cm)
¼ de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche,
légèrement tassées
2
avocats coupés en deux et dénoyautés,
chair retirée à la cuillère
1
mangue pelée, coupée en deux et dénoyautée
1
c. à thé (5 ml) de sel casher
1 à 2
c. à thé (5 à 10 ml) de jus de lime frais
Recettes
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