Soupes Et Potages; Bortsch Froid; Soupe Aux Carottes Et Au Gingembre; Soupe Aux Lentilles - Cuisinart SBC-1000C Livret D'instructions

Information nutritionnelle par portion (2. à table [30ml]) :
Calories 20 (59% provenant du gras) • lip. 2g • prot. 0g • gras 1g •
gras sat. 0g • chol. 0mg • sod. 51mg • calc. 5mg • fibre 1g

Soupes et potages

Bortsch froid

Avec sa superbe teinte rubis, ce potage est idéal à servir à des
invités. On peut le garnir d'une cuillerée de crème fraîche et de
ciboulette hachée.
Donne environ 6 tasses (1,5L)
1 c. à table (15ml) d'huile d'olive
1 petite échalotte coupée en morceaux de
½ pouce (1,25cm)
2 carottes moyennes, tranchées finement
2½ tasses (625ml) de bouillon de poulet, à faible
teneur en sodium
1½ livres (750g) de betteraves, bien brossées et pelées,
coupées en morceaux de ½ pouce (1,25cm)
½ c. à thé (2ml) de sel kosher
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à thé (5ml) de jus de citron frais
1. Déposez l'huile d'olive dans le récipient du mélangeur ; réglez
la minuterie à 6 minutes et la température à MOYENNE
(MEDIUM). Une fois l'huile chaude, ajoutez l'échalotte. Mettez
le couvercle en place et remuez (STIR) de 1 à 2 fois, et
laissez sauter pendant environ 30 secondes afin de ramollir
l'échalotte. Ajoutez les carottes et remuez (STIR) quelque fois
et laissez sauter pendant environ 3 à 4 minutes.
2. Une fois le délai de la minuterie écoulé, ajoutez le bouillon.
Réglez la minuterie pour 5 à 8 minutes et la température à
ÉLEVÉE (HIGH). Une fois le bouillon au point d'ébullition,
ajoutez les betteraves, le sel et le poivre. Réglez la
température à MOYENNE (MEDIUM) pendant 30 minutes.
3. Une fois le délai écoulé, vérifiez les betteraves. Si elles ne
sont pas tendres, poursuivez la cuisson pendant quelques
minutes au besoin. Une fois les betteraves tendres, ajoutez le
jus de citron. Mélangez en commençant à la vitesse 1 et
augmentez graduellement à la vitesse 3 jusqu'à l'obtention
d'un mélange homogène, environ 2 minutes.
4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si désiré.
Information nutritionnelle par portion (1 tasse [250ml]) :
Calories 87 (25% provenant du gras) • lip. 14g • prot. 3g • gras 3g •
gras sat. 0g • chol. 0mg • sod. 533mg • calc. 28mg • fibre 4g

Soupe aux carottes et au gingembre

Le gingembre donne à cette soupe apaisante une petite touche
Donne environ 6 tasses (1,5L)
1 c. à table (15ml) de beurre non salé ou d'huile d'olive
piquante.
1 gousse d'ail
1 petit oignon (environ 3 onces [85g]) coupé en
morceaux de ½ pouce (1,25cm)
½ once (15g) de gingembre coupé en morceaux
de ½ pouce (1,25cm)
1½ livres (750g) de carottes coupées en morceaux
de ½ pouce (1,25cm)
¼ c. à thé (1ml) de cannelle moulue
1 ∕ c. à thé (0,5ml) de piment de la Jamaïque moulu
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Pincée de muscade fraîchement moulue
1 brin de thym, feuilles enlevées et tige jetée
½ c. à thé (2ml) de sel kosher
3 tasses (750ml) de bouillon de poulet à faible
teneur en sodium
1. Déposez le beurre dans le récipient du mélangeur; réglez la
minuterie à 10 minutes et la température à MOYENNE
(MEDIUM). Une fois que le beurre commence à fondre,
ajoutez l'ail, l'oignon et le gingembre. Mettez le couvercle en
place et remuez (STIR) environ 5 à 8 petits coups rapides.
Continuez à remuer de temps à autre pendant la cuisson.
2. Ajoutez les carottes, les épices, le thym, le sel et le bouillon.
Mettez le couvercle en place et remuez (STIR) quelques fois
afin de combiner les ingrédients. Réglez la minuterie à 20
minutes et la température à ÉLEVÉE (HIGH). Une fois le
mélange au point d'ébullition, réglez la minuterie à 30
minutes et la température à MOYENNE (MEDIUM).
3. Une fois le délai écoulé, vérifiez les carottes. Si elles ne sont
pas entièrement cuites, poursuivez la cuisson à température
MOYENNE (MEDIUM). Une fois les carottes entièrement
cuites, éteignez l'appareil. En commençant à la vitesse 1, et
en augmentant graduellement à la vitesse 3, mélangez la
soupe jusqu'à l'obtention d'une texture complètement lisse,
environ 2 minutes.
4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si désiré.
Information nutritionnelle par portion (1 tasse [250ml]) :
Calories 81 (28% provenant du gras) • lip. 13g • prot. 2g • gras 3g •
gras sat. 0g • chol. 0mg • sod. 557mg • calc. 43mg • fibre 3g

Soupe aux lentilles

Une délicieuse version de cette soupe classique.
Donne environ 5 tasses (1,25L)
1 c. à table (15ml) d'huile d'olive
1 petit oignon coupé en morceaux de ½ pouce (1,25cm)
1 petite carotte coupée en dés de ½ pouce (1,25cm)
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
½ livre (250g) de lentilles brunes sèches
3 to 4 tasses (750ml à 1L) de bouillon de poulet ou de légumes
¾ c. à thé (3,75ml) de sel kosher
¼ c. à thé (1ml) de poivre noir fraîchement moulu
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