Table des Matières
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Boisson fouettée aux
cerises et au gingembre
Une boisson rafraîchissante parfaite
pour l'été. Elle fait aussi une excellente
base pour un cocktail alcoolisé.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
1
t. (250 ml) de cerises noires sucrées
congelées
1
morceau de gingembre frais, pelé,
de ½ à 1 po (1,25 à 2,5 cm)
¼
c. à thé (1 ml) de zeste de lime
½
t. (125 ml) de boisson de coco ou
de riz
1. Mettre tous les ingrédients dans le gobelet
à mélanger dans l'ordre indiqué.
2. Mélanger jusqu'à consistance lisse,
pendant 30 à 45 seconds.
3. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 128 (23 % provenant des lipides)
• glucides 24 g • protéines 1 g • lipides 3 g
• lipides saturés 3 g • cholestérol 0 mg • sodium 1 mg
• calcium 1 mg • fibres 4 g
Hollandaise
Préparer cet incontournable du brunch
avec un pied-mélangeur est si facile que
vous voudrez bientôt l'utiliser sur d'autres
mets que les œufs pochés.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
4
gros jaunes d'œuf
1
c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
½
lb (227 g ou 2 bâtonnets) de beurre
non salé, fondu et gardé tiède
(pas chaud)
eau chaude au besoin
1. Mettre les jaunes d'œuf, le jus de citron et
le sel dans le gobelet à mélanger. Ajouter
le beurre tiède en un mince filet, sans
les solides de lait blancs attachés au fond
de la casserole. Laisser reposer pendant
environ 1 minute.
2
Déposer le pied directement au fond du
gobelet. Transformer en gardant le couteau
au fond. Lorsque la préparation commence
à épaissir, continuer à transformer en
déplaçant légèrement le pied de haut en bas,
jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
3. Si la consistance est trop épaisse, ajouter
un peu d'eau chaude, 1 c. à thé (5 ml) à
la fois, jusqu'à l'obtention de la consistance
désirée (environ 2 c. à soupe [30 ml]
au total).
4. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût.
Servir immédiatement ou transférer dans
un bain-marie pour garder chaud jusqu'au
moment de servir.
Valeur nutritive d'une portion
de 2 cuillérées à soupe (30 ml) :
Calories 230 (97 % provenant des lipides)
• glucides 0 g • protéines 1 g • lipides 25 g
• lipides saturés 15 g • cholestérol 153 mg
• sodium 218 mg • calcium 11 mg • fibres 0 g
Vinaigrette de base
Utilisez cette recette de base pour préparer
des combinaisons variées. Ajoutez-y des fines
herbes fraîches ou déshydratées, de l'ail rôti
ou broyé, du jus de citron, du miel donnera
ou autre aromatisant pour créer une nouvelle
vinaigrette chaque fois.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
¼
t. (60 ml) de vinaigre de vin
(n'importe quelle variété conviendra)
1
c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
c. à thé (0,5 ml) de poivre noir frais
/
1
8
moulu
¾
t. (175 ml) d'huile d'olive vierge extra
1. Mettre tous les ingrédients dans le gobelet
à mélanger dans l'ordre indiqué.
2. Mélanger, en gardant le pied-mélangeur
parfaitement submergé, jusqu'à ce que
la préparation commence à s'émulsifier.
Continuer à transformer pendant 30
secondes environ, en déplaçant légèrement
le pied de haut en bas, jusqu'à l'obtention
d'une texture homogène
3. Goûter et corriger l'assaisonnement,
au besoin.
Valeur nutritive d'une portion
de 1 cuillérée à soupe (15 ml) :
Calories 96 (99 % provenant des lipides)
• glucides 0 g • protéines 0 g • lipides 11 g
• lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 36 mg
• calcium 0 mg • fibres 0 g
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