Potage À La Courgette Et Aux Fines Herbes; Potage Aux Tomates Et Aux Poivrons Rouges Rôtis - Cuisinart CSB-300C Livret D'instructions Et De Recettes

1 branche de céleri moyenne, coupée en morceaux
de 1 po (2,5 cm)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé ou d'huile d'olive
4 courgettes moyennes, soit environ 2 lb (907 g), tranchées
8 oz (227 g) de pomme de terre blanche, pelée et coupée en
dés de 2 po (5 cm)
½ c. à thé (2 ml) de sel cascher, divisé
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
½ t. (125 ml) de vin blanc sec
2¾ t. (675 ml) de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de menthe fraîche
(10 à 12 feuilles moyennes)
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic frais
(14 à 15 grosses feuilles)
¼ t. (60 ml) de crème épaisse (facultatif)
1. Mettre le poireau et le céleri dans le bol du hachoir. Régler le
mélangeur à la vitesse 5 et transformer pendant 8 secondes environ,
pour hacher.
2. Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une marmite de taille
moyenne. Ajouter l'ail, le céleri et le poireau; remuer. Faire cuire à
feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes aient
ramolli.
3. Ajouter la courgette et la pomme de terre avec 1 c. à thé (5 ml) de sel
et de poivre; remuer pour bien enrober. Ajouter le vin blanc et remuer
jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé. Ajouter le bouillon
et monter le feu pour porter à ébullition. Réduire le feu et laisser
mijoter pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que tous les légumes
soient très tendres.
4. Lorsque tous les légumes sont tendres, ajouter les fines herbes et
réduire le tout en purée à l'aide du pied-mélangeur à la vitesse 5,
pendant 1 à 2 minutes, en déplaçant légèrement le pied-mélangeur
de haut en bas. (Incliner la marmite à l'opposé de soi de sorte que
le pare-éclaboussures reste submergé afin d'éviter les éclaboussures.)
5. Si on le désire, ajouter la crème à la toute fin du mélange et
laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes de plus avant d'ajouter
l'assaisonnement. Si l'on n'ajoute pas la crème, goûter et corriger
l'assaisonnement, au besoin. Ajouter le reste du sel, au besoin.
Valeur nutritive d'une portion (environ 1 tasse [250 ml]) :
Calories 93 (19 % provenant des lipides) • glucides 14 g • sucres 5 g
• protéines 3 g • lipides 2 g • gras saturés 1 g • cholestérol 4 mg
Potage aux tomates et aux poivrons rouges rôtis
Ce potage, vite fait, est savoureux, chaud ou froid.
• sodium 718 mg • calcium 44 mg • fibres 3 g
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