Table des Matières
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Valeur nutritive d'une portion (basée sur 15 portions) :
Calories 307 (30 % provenant des lipides)
glucides 29 g • protéines 23 g • lipides 10 g
lipides saturés 4 g • cholestérol 79 mg • sodium 937 mg
• calcium 161 mg • fibres 4 g
Poulet grillé avec
légumes du printemps
Léger et piquant.
Idéal pour le dîner ou le souper.
Donne 2 à 4 portions
2
poitrines de poulet désossées,
sans peau (environ 1½ lb [680 g])
½
t. (125 ml) plus 1 c. à soupe (15 ml)
d'huile d'olive vierge extra, divisé
¼
t. (60 ml) de jus de citron frais
1
c. à soupe (15 ml) de sel cascher,
plus une petite quantité
additionnelle pour saler
½
c. à thé (2,5 ml) de paprika
3
tiges de thym frais
2
poireaux moyens, parés (partie
vert foncé enlevée, partie racine
intacte), lavés et coupés en
quartiers minces
1
lb (454 g) d'asperges, parées
1. Mettre le poulet dans un bol ou récipient
à mélanger non réactif. Combiner ½ t.
(125 ml) de l'huile d'olive, le jus de citron,
le sel, le paprika et le thym. Verser sur le
poulet et mariner 1 heure au réfrigérateur.
2. Au moment de cuire le poulet, mettre
la plaque à griller dans le gril Stack5
Cuisinart
et régler la température à
MD
400 °F (200 °C).
3. Lorsque le plaque est chaude, ajouter
le poulet et dorer d'un côté 8 à 10 minutes,
puis tourner et poursuivre la cuisson.
Le poulet est cuit lorsque sa température
interne atteint 165 °F (73 °C) dans la partie
la plus épaisse. Cela devrait prendre de
18 à 20 minutes au total (selon l'épaisseur
des poitrines). Retirer et réserver.
4. Pendant que le poulet cuit, remuer
les poireaux et les asperges avec le reste
de l'huile d'olive (1 c. à soupe [15 ml])
et une pincée de sel.
5. Après avoir enlevé le poulet de la plaque,
faire revenir les légumes pendant
10 minutes environ, jusqu'à ce que dorés
et bien cuits.
6. Lorsque les légumes sont cuits, trancher
le poulet et servir le tout.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 363 (46 % provenant des lipides)
glucides 11 g • protéines 39 g • lipides 19 g
lipides saturés 3 g • cholestérol 109 mg
sodium 873 mg • calcium 61 mg • fibres 3 g
Pointe de poitrine
de bœuf barbecue
Prenez-vous-y d'avance la veille et faites
mariner la viande jusqu'au lendemain.
Les résultats en valent le coup!
Donne environ 8 à 10 portions
2
c. à soupe (30 ml) de cassonade
dorée, tassée
1½
c. à soupe (25 ml) d'assaisonnement
au chili
1
c. à thé (5 ml) d'épices Cajun
½
c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais
moulu
2 à 3
lb (907 g à 1,36 kg) de pointe de poi-
trine de bœuf
1
c. à thé (5 ml) d'huile végétale
2
petits oignons, tranchés
6
gousses d'ail, finement hachées
2
c. à soupe (30 ml) de vinaigre
de cidre
½
c. à soupe (7,5 ml) de
Worcestershire sauce
2
t. (500 ml) de bouillon de poulet,
faible en sodium
¼
t. (60 ml) de ketchup
3
c. à soupe (45 ml) de pâte
de tomates
1
c. à soupe (15 ml) de cassonade
1. Dans un petit bol, combiner la cassonade,
l'assaisonnement au chili, les épices Cajun,
le paprika fumé, le sel et le poivre. Frotter
ce mélange sur la viande. Mettre la viande
dans un récipient non réactif ou un sac à
glissière et réfrigérer jusqu'au lendemain.
2. Au moment de cuire la viande, mettre
le plat de cuisson dans le gril Stack5
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