Table des Matières
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Inspirez-vous de cette recette de base pour préparer des combinaisons
variées et créer des salades excitantes. L'ajout de fines herbes fraîches
ou déshydratées, d'ail rôti ou broyé, d'échalotes hachées, de tomates
séchées au soleil, de jus de citron ou de miel donnera une nouvelle
Donne environ 1 tasse (250 ml).
¼
t. (60 ml) de vinaigre de vin
1
c. à thé (5 ml) de moutarde de style Dijon
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
1
/
c. à thé (1,6 ml) de poivre noir frais moulu
3
¾
t. (175 ml) d'huile d'olive vierge extra
1. Mettre tous les ingrédients dans le gobelet à mélanger dans l'ordre
indiqué.
2. Déposer le pied-mélangeur directement au fond du gobelet et
transformer à la vitesse 3, en gardant le couteau au fond, jusqu'à ce
que la préparation commence à s'émulsifier. Continuer à transformer
pendant 30 secondes environ, en déplaçant légèrement le pied de
haut en bas, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement, au besoin.
Valeur nutritive d'une portion (2 cuillères à soupe [30 ml]) :
Calories 181 (100 % provenant des lipides) • glucides 0 g • sucres 0 g
• protéines 0 g • lipides 21 g • gras saturés 3 g • cholestérol 0 mg
Une favorite de longue date, faite fraîche à la maison.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
2
petites gousses d'ail, pelées
6
filets d'anchois
¼
t. (60 ml) de substitut d'œuf*
4
c. à thé (20 ml) de jus de citron frais
4
c. à thé (20 ml) de vinaigre de vin rouge
2
c. à thé (10 ml) de moutarde de style Dijon
2
c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
2
/
t. (150 ml) d'huile d'olive vierge extra
3
1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans le gobelet à
mélanger. Mélanger à l'aide du pied-mélangeur à la vitesse 5 jusqu'à
ce que le tout soit parfaitement combiné.
Vinaigrette de base
vinaigrette chaque fois.
• sodium 91 mg • calcium 0 mg • fibres 0 g
Vinaigrette à salade César
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