Dal Aux Épinards; Vinaigrettes Et Sauces; Vinaigrette De Base - Cuisinart SBC-1000C Livret D'instructions

2. Une fois le délai écoulé, ajoutez le lait de noix de coco, le
bouillon et le sel. Mettez le couvercle en place et remuez
(STIR). Réglez la minuterie à 5 minutes et la température à
ÉLEVÉE (HIGH), en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que
le mélange soit au point d'ébullition; ajoutez alors la courge.
Remettez le couvercle en place et réglez la minuterie à 30
minutes et la température à MOYENNE (MEDIUM), en
remuant (STIR) de temps à autre durant la cuisson.
3. Lorsque l'appareil s'arrête, mélangez à la vitesse 1, en
augmentant graduellement à la vitesse 3 pendant 2 minutes,
ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si désiré.
Information nutritionnelle par portion (1 tasse [250ml]) :
Calories 210 (63% provenant du gras) • lip. 17g • prot. 2g • gras 17g
• gras sat. 15g • chol. 5mg • sod. 198mg • calc. 59mg • fibre 3g
Dal aux épinards
Voici un plat indien traditionnel à base de lentilles. Chaque
version est différente selon les ingrédients et les épices utilisés.
Cette recette ajoute des épinards à la fin pour ajouter de la
couleur et des éléments nutritifs.
Donne environ 5 tasses (1,25L)
1 c. à table (15ml) de ghee* ou de beurre
1 morceau de gingembre frais de ½ pouce (1,25cm),
pelé et coupé en deux
1 petit oignon coupé en morceaux de ½ pouce (1,25cm)
½ piment jalapeño épépiné et coupé en morceaux
de ½ pouce (1,25cm)
2 gousses d'ail
½ c. à thé (2ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5ml) de garam massala**
Pincée de curcuma
¾ c. à thé (3,75ml) de sel kosher ou sel de mer
3 tasses (750ml) d'eau
1½ tasses (375ml) de lentilles rouges sèches
1 petit piment fort séché entier
4 onces (115g) d'épinards frais
1. Déposez le ghee ou le beurre dans le récipient du mélangeur.
Réglez la minuterie à 30 minutes et la température à
MOYENNE (MEDIUM). Lorsque le ghee ou le beurre se met à
fondre, ajoutez le gingembre, l'oignon, le piment jalapeño et
l'ail. Mettez le couvercle en place et remuez (STIR) avec 10
petits coups rapides. Une fois les légumes ramollis, ajoutez
le cumin, le garam massala, le curcuma et le sel; remuez
(STIR) quelques fois afin de mélanger et d'enrober les
légumes sautés. Raclez les parois du récipient au besoin.
Lorsqu'il reste 15 minutes, diminuez la vitesse à BASSE
(LOW), afin de permettre aux saveurs de se développer.
Remuez toutes les quelques minutes.
2. Une fois le délai écoulé, ajoutez l'eau et remuez une fois afin
de mélanger. Ajoutez les lentilles et le piment fort. Réglez la
minuterie pour 8 à 10 minutes et la température à ÉLEVÉE
(HIGH). Une fois le mélange au point d'ébullition, réglez la
minuterie à 20 minutes et la température à MOYENNE
(MEDIUM).
3. Une fois le délai écoulé, retirez le piment fort avec une
cuillère en bois et ajoutez les épinards en deux lots en
remuant (STIR).
4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si désiré.
*Le ghee est un beurre clarifié indien que l'on retrouve dans le
rayon des aliments spécialisés des supermarchés ou des
magasins de produits santé.
**Le garam massala est un mélange d'épices indiennes. On le
retrouve dans les marchés indiens et la plupart des
supermarchés.
Information nutritionnelle par portion (1 tasse [250ml]) :
Calories 250 (13% provenant du gras) • lip. 38g • prot. 17g • gras 4g •
gras sat. 1g • chol. 6mg • sod. 382mg • calc. 60mg • fibre 10g

Vinaigrettes et sauces

Vinaigrette de base

Cette simple vinaigrette est parfaite sur une salade de laitues
mélangés et de légumes frais. Pour une variante facile, vous
pouvez remplacer le mélange de basilic/thym/marjolaine avec 1 ½
c. à thé (7ml) d'herbes de Provence.
Donne environ 1 tasse (250ml)
¼ tasse (50ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé (5ml) de moutarde de style Dijon
¼ tasse (50ml) de persil frais
½ c. à thé (2ml) de basilic séché
½ c. à thé (2ml) de thym séché
¼ c. à thé (1ml) d'estragon séché
¼ c. à thé (1ml) de poivre blanc moulu
½ c. à thé (2ml) de sel kosher
¾ tasse (175ml) d'huile d'olive extra vierge
1. Déposez le vinaigre, la moutarde, le persil, les épices et le sel
dans le récipient du mélangeur. Mélangez à la vitesse 1
jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le
persil soit finement haché, environ 10 secondes (au besoin,
arrêtez l'appareil afin de racler les parois du récipient).
2. Une fois les ingrédients mélangés, retirez soigneusement le
godet à mesurer du couvercle du mélangeur. Mélangez à la
vitesse 1 et ajoutez lentement l'huile dans l'ouverture du
couvercle. Le processus devrait prendre environ 2 ½
minutes.
3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si désiré.
Information nutritionnelle par portion (1 c. à table [15ml]) :
Calories 91 (99% provenant du gras) • lip. 0g • prot. 0g • gras 11g •
gras sat. 2g • chol. 0mg • sod. 76mg • calc. 3mg • fibre 0g
19