Table des Matières
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4. Verser le mélange de levure en zigzags dans l'ouverture du
couvercle pour qu'il soit distribué uniformément sur la pâte.
La pâte aura une apparence grumeleuse au début, mais
formera graduellement une boule collante à mesure que
le liquide est absorbé. La pâte doit être lisse et élastique.
Au besoin, ajouter un cycle de pétrissage.
5. Quand le cycle de pétrissage prend fin, ôter le couvercle et
sortir la pâte en utilisant une spatule pour la décoller de la
pale, au besoin. Mettre la pâte dans un grand bol à
mélanger, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer
dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant
1–1½ heure environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 12,5 cm) d'un
peu d'enduit végétal de cuisson. Transférer la pâte sur une
surface légèrement farinée et dégonfler d'un coup de poing.
Laisser reposer 5 à 10 minutes.
7. Façonner la pâte en pain, la mettre dans le moule préparé,
couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant
45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte dépasse un peu
les bords du moule.
8. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
9. Cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit
doré et qu'il rende un son creux quand on tape dessus.
Démouler et laisser refroidir sur une grille en métal.
Valeur nutritive d'une tranche :
Calories 139 (19 % provenant des lipides) • glucides 25 g
protéines 3 g • lipides 3 g • lipides saturés 2 g • cholestérol 8 mg
sodium 243 mg • calcium 30 mg • fibres 1 g
Pain de blé entier classique Cuisinart
Le goût de noisette que confère le blé entier est très apprécié.
Donne 12 portions (un pain de 9 x 5 po [23 x 12,5 po])
2¼
c. à thé (11 ml) de levure sèche active
2
c. à thé (10 ml) de sucre granulé
1
t. (250 ml) d'eau chaude (105 à 115 °F [40 à 46 °C])
1½
t. (375 ml) de farine tout usage non blanchie
1½
t. (375 ml) de farine de blé entier
3
c. à soupe (45 ml) de beurre non salé,
coupé en petits dés, à température ambiante
1½
c. à thé (7.5 ml) de sel
Enduit végétal de cuisson
1. Dans une tasse à mesurer les liquides, dissoudre la levure
et le sucre dans l'eau. Laisser reposer pendant 5 minutes
environ, jusqu'à la formation d'une écume.
2. Poser la pale à pétrir le pain dans la machine à pâtes et à
pain machine Pastafecto
le beurre et le sel dans la cuve. Poser le couvercle.
3. Choisir la fonction Pétrir pain pour lancer le pétrissage.
4. Verser le mélange de levure en zigzags dans l'ouverture du
couvercle pour qu'il soit distribué uniformément sur la pâte.
La pâte aura une apparence grumeleuse au début, mais
formera graduellement une boule collante à mesure que
le liquide est absorbé. La pâte doit être lisse et élastique.
Au besoin, ajouter un cycle de pétrissage.
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Cuisinart
. Mettre les farines,
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