Table des Matières
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4 .
Tenez ensuite le pilon avec la fourchette
et coupez le joint entre le pilon et la
cuisse pour séparer les deux morceaux .
5 .
Découpez la chair du pilon en suivant
l'os pour obtenir des tranches épaisses .
6 .
Tournez le pilon et tranchez en suivant
l'os pour enlever toute la viande .
7 .
Pour dépecer la cuisse, coupez des
tranches épaisses jusqu'à l'os . Pour un
petit dindon, le pilon et la cuisse se
servent entiers .
8 .
Tenez l'aile écartée du corps avec la
fourchette . Coupez à travers le joint .
L'aile se sert entière .
9 .
Procédez ainsi pour l'autre côté du
dindon .
Conseil : Commencez par la chair brune car
elle ne sèche pas aussi vite que la chair
blanche de la poitrine .
Dépecer la poitrine :
1 .
Tenez la poitrine avec la fourchette .
Commençant par un côté de la poitrine,
coupez des tranches parallèles aux
côtes, de haut en bas . Les tranches
doivent être minces et uniformes sur
toute la poitrine . Les tranches
s'agrandiront alors que vous
approcherez les côtes . Tranchez
jusqu'aux os .
2 .
Faites de même pour l'autre côté .
Conseil : Gardez le couteau parallèle aux
côtes plutôt que de l'enfoncer dans la chair .
Conseil : Les restants peuvent être
découpés et incorporés dans les soupes,
casseroles, chili, salades, tacos, etc .
MEILLEURES FAÇONS
DE TRANCHER LE PAIN
Trancher le pain :
Il y a plusieurs façons de le faire . Deux des
plus courantes sont la coupe transversale et
la coupe en chevrons, qui ne convient que
pour les pains ronds .
Tranches ordinaires :
1 .
Placez tout d'abord le pain sur
une planche à découper .
2 .
Tenez-le bien d'une main, placez
le couteau sur le pain, parallèle à
la planche, vous assurant que la pointe
du couteau dépasser le flanc du pain .
3 .
Coupez des tranches de l'épaisseur voulue .
Conseil : Le couteau électrique Cuisinart
coupe mieux en amenant le couteau
légèrement vers vous tout en pressant .
Tranches en chevrons :
Couper le pain en chevrons est plus difficile
et donne de plus petites tranches, bien que
vous en contrôliez toujours l'épaisseur .
1 .
Tenez bien le pain d'une main et placez
le couteau en travers de l'une des
extrémités, gardant la lame parallèle à la
planche . La tranche part du centre du
pain, vers l'extérieur de la croûte ronde .
2 .
La tranche suivante débute encore du
centre du pain mais orientée vers l'autre
côté du pain, découpant une tranche
plus large .
3 .
Répétez le point 1, alternant de part et
d'autre du pain, à un angle .
Conseil : Pour faire des chevrons, vous
devrez peut-être changer de position ou
tourner le pain alors que vous tranchez
un bord et l'autre du pain .
6
MD
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