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épaisse. Remuez et faites cuire jusqu'à ce
que la sauce soit épaisse et lisse. Versez
la moitié de la sauce sur deux assiettes
chaudes et déposez les pétoncles sur la
sauce. Servez.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 408 (27% provenant du gras) • lip. 20g
• prot. 39g • gras 12g • gras sat. 4g • chol. 95mg
• sod. 710mg • calc. 91mg • vit. C 36mg
(60% DV) • fibre 0g
Gâteau au pamplemousse rose
Ce gâteau ressemble à un gâteau quatre-
quarts. Une fois le gâteau cuit et encore
tiède, il s'agit de verser du jus de
pamplemousse sur le dessus. Une fois le
gâteau refroidi, il est enduit d'un glaçage
au pamplemousse.
Donne de 16 à 20 portions
Beurre et farine pour préparer
le moule
3
tasses (750 mL) de farine tout usage
½
c. à thé (2 mL ) de poudre à pâte
½
c. à thé (2 mL )de sel
Zeste d'un pamplemousse
moyen, finement haché
3
tasses (750 mL) de sucre
cristallisé, réparties
1
tasse (250 mL) de beurre non
salé, coupé en morceaux d'un
pouce (25 cm), à la température
de la pièce
6
gros oeufs
1
tasse (250 mL) de yogourt
nature, sans gras ou à faible
teneur en gras
1
c. à thé (5 mL) d'extrait d'amande
½
c. à thé (2 mL) d'extrait
de vanille
¾
tasse (175 mL) de jus de
pamplemousse rose frais, répartie
2
tasses (500 mL) de sucre en poudre
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Enduisez de beurre et de farine un moule
à cheminée ou un moule Bundt de 10
pouces (25 cm). Déposez la farine, la
poudre à pâte et le sel dans un bol
moyen et remuez pour mélanger; mettez
de côté.
Déposez le zeste, 2 ½ (625 mL) tasses du
sucre cristallisé et le beurre dans un
grand bol. À l'aide d'un malaxeur à main,
mélangez le sucre, le beurre et le zeste à
basse vitesse pendant 30 secondes.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce
que le mélange soit crémeux et léger –
environ 3 ½ à 4 minutes. Raclez le bol.
Ajoutez les oeufs, le yogourt et les
extraits; mélangez à basse vitesse
jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène, environ 1 minute. Raclez le
bol. Ajoutez les ingrédients secs et
mélangez à basse vitesse pendant 30
secondes. Raclez le bol et continuez à
mélanger jusqu'à l'obtention d'un
mélange complètement homogène,
environ 30 à 40 secondes. Déposez la
pâte dans le moule préparé, en la
répartissant uniformément. Faites cuire
au four préchauffé à 350°F (180°C)
jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau insérée
au milieu du gâteau en ressorte propre,
de 65 à 75 minutes. Pendant que le
gâteau cuit, préparez le sirop en
mélangeant ½ tasse (125 mL) du jus de
pamplemousse avec l'autre ½ tasse (125
mL) de sucre cristallisé dans une petite
casserole. Faites cuire sur feu moyen
jusqu'à ce que le sucre soit dissous, de 3
à 5 minutes. Mettez de côté en gardant
au chaud.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule,
sur une grille, pendant 5 minutes, puis
démoulez-le sur la grille; lavez et
asséchez le moule. Percez le dessus et
les côtés du gâteau avec la sonde à
gâteau et remettez-le dans le moule.
Versez lentement le sirop de
pamplemousse chaud sur le gâteau, en
laissant le gâteau absorber le sirop. Une
fois le sirop absorbé, démoulez le gâteau
sur la grille et laissez-le refroidir
complètement.
Mélangez le sucre en poudre avec le
reste du jus de pamplemousse et remuez
jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène et lisse. Versez le mélange en
filet sur le gâteau refroidi. Laissez
reposer pendant 30 minutes avant de
couper.
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