Table des Matières
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6. Quand le cycle de pétrissage prend fin, ôter le couvercle et
sortir la pâte en utilisant une spatule pour la décoller de
la pale, au besoin. Mettre la pâte dans un grand bol à
mélanger, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer
dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant
1–1½ heure environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
7. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
8. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée.
Dégonfler la pâte d'un coup de poing et la diviser en trois
parties égales. Façonner chacune en un rouleau de 1½ po
(4 cm) de diamètre et de 14 pouces (35 cm) de long. Placer
les trois rouleaux, côte à côte, sur la plaque. Tresser
les rouleaux sans serrer, pincer aux extrémités et tourner
en dessous. Recouvrir d'une pellicule plastique vaporisée
d'enduit végétal de cuisson et laisser lever pendant 45
minutes environ, jusqu'à ce que le volume ait presque
doublé.
9. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C), grille dans le tiers
inférieur du four.
10. Badigeonner le pain de dorure. Cuire au four pendant 20
minutes. Réduire le feu à 350 °F (180 °C) et poursuivre la
cuisson pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le pain
soit doré et qu'il rende un son creux quand on tape dessus.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Valeur nutritive d'une portion (tranche de 2 oz [57 g]) :
Calories 119 (61 % provenant des lipides) • glucides 18 g
protéines 3 g • lipides 4 g • lipides saturés 2 g • cholestérol 30 mg
sodium 202 mg • calcium 4 mg • fibres 0 g
Petits pains au beurre
Il n'y a rien comme des petits pains chauds pour faire
d'un repas ordinaire un repas extraordinaire.
Donne 12 petits pains
6
c. à soupe (90 ml) de lait entier
6
c. à soupe (90 ml) de beurre non salé,
et plus encore pour le brossage
3
c. à soupe (45 ml) de sucre granulé
1¾
c. à thé (9 ml) de levure sèche active
3
c. à soupe (45 ml) d'eau chaude
(105 à 115 °F [40 à 46 °C])
3
t. (750 ml) de farine à pain
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
Dorure à l'œuf (1 gros œuf battu avec
1 c. à soupe [15 ml] d'eau)
1. Dans une petite casserole, combiner le lait, le beurre et l
e sucre. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait
fondu. Retirer du feu et laisser refroidir à température
ambiante.
2. Dans une tasse à mesurer les liquides, dissoudre la levure
et le sucre dans l'eau. Laisser reposer pendant 5 minutes
environ, jusqu'à la formation d'une écume. Lorsque le
mélange de lait a refroidi, l'ajouter au mélange de levure.
3. Poser la pale à pétrir le pain dans la machine à pâtes et
à pain machine Pastafecto
et le sel dans la cuve. Poser le couvercle.
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Cuisinart
. Mettre la farine
MD
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