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CHURROS CON SALSA
AL CIOCCOLATO
MESSICANA
PER
12 porzioni
PREPARAZIONE
30 minuti
TEMPO DI COTTURA
8 minuti
Salsa al cioccolato messicana
118 ml di panna fresca
170 gr di cioccolato messicano a
pezzettini (o cioccolato semi-dolce)
10 ml di liquore al caffè
2 ml di estratto di vaniglia
1 gr di cannella
Churros
118 ml di acqua
43 gr di burro non salato
15 gr di zucchero semolato
Un pizzico di sale
68 gr di farina
1 uovo grande, a temperatura
ambiente
2 ml di estratto di vaniglia
Olio di cocco spray
Zucchero alla cannella
100 gr di zucchero semolato
5 gr di cannella
Utensili
Frullatore elettrico a mano o planetaria
Sac à poche con bocchetta larga a stella
1.
Riscaldare
la panna fresca in una pentola media a fuoco medio-
basso fino a quando si formano delle bollicine.
Miscelare
2.
il cioccolato, il liquore al caffè, la vaniglia e la cannella
in una ciotola media.
Versare
3.
la panna calda sul cioccolato e far riposare per 1 minuto.
4.
Mescolare
fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da
parte fino a quando è pronto per essere servito.
5.
Inserire
la piastra di drenaggio nel cestello della friggitrice ad aria
smart Cosori.
6.
Selezionare
la funzione Air Fry (Frittura ad aria), impostare la
temperatura su 190 °C e la durata su 5 minuti, quindi premere
Start/Pause (Avvio/Pausa).
7.
Miscelare
l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale in una pentola e
cuocere a fuoco medio-alto.
8.
Spegnere
il fornello quando il burro si è sciolto e ha cominciato a
bollire, aggiungere la farina, quindi mescolare energicamente con
un mestolo di legno fino a quando la miscela forma una pallina
(circa 2 minuti).
9.
Trasferire
la miscela nella ciotola di una planetaria o in una
ciotola grande e far raffreddare per 4 minuti.
Aggiungere
10.
l'uovo e l'estratto di vaniglia nella ciotola, sbattendo
ad alta velocità per 3 minuti con un frullatore elettrico a mano o
una planetaria oppure fino a quando l'uovo è ben amalgamato e
la pastella ha un aspetto omogeneo.
Trasferire
11.
la pastella in un sac à poche con bocchetta larga a
stella.
12.
Spruzzare
la piastra di drenaggio con l'olio di cocco.
13.
Formare
strisce da 10 cm con la pastella direttamente sulla piastra
di drenaggio oleata e tagliare le estremità con le forbici.
14.
Spruzzare
leggermente la parte superiore dei churros con l'olio di
cocco.
15.
Selezionare
la funzione Air Fry (Frittura ad aria), impostare la
temperatura su 190 °C e la durata su 8 minuti, quindi premere
Start/Pause (Avvio/Pausa).
16.
Mescolare
lo zucchero e la cannella in una ciotola mentre i
churros si cuociono.
17.
Rimuovere
una volta pronti e girarli immediatamente nella
miscela di zucchero alla cannella. Ripetere il processo di cottura e
rivestimento con gli altri churros.
18.
Servire
con la salsa al cioccolato in cui intingere i churros.
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