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BURGER DI FAGIOLI
NERI E QUINOA CON
SPEZIE CUBANE
PER
4 porzioni
PREPARAZIONE
20 minuti
8 minuti
TEMPO DI COTTURA
Mezza cipolla bianca, tagliuzzata
grossolanamente
2 spicchi d'aglio
32 gr di foglie di coriandolo
1 scatola di fagioli neri, sgocciolati e sciacquati
128 gr di quinoa, cucinata secondo le istruzioni
riportate sulla confezione
1 lime, succo e scorza
15 gr di concentrato di pomodoro
10 gr di sale kosher
5 gr di origano secco
3 gr di pepe nero macinato fresco
3 gr di semi di coriandolo in polvere
3 gr di cumino macinato
15 ml d'olio d'oliva
Olio spray
Per servire
4 panini per burger
32 gr di foglie di coriandolo fresco
Maionese a base vegetale
Un quarto di cipolla rossa, tagliata a fette
sottili
Lattuga, a pezzetti, lavata e asciugata
1 pomodoro Roma, tagliato a fette sottili
Utensili
Robot da cucina dotato di supporto lame
Mettere
1.
la cipolla, l'aglio e le foglie di
coriandolo nella ciotola di un robot da
cucina dotato di supporto lame.
2.
Frullare
parecchie volte fin quando
la miscela è finemente tritata, quindi
aggiungere i fagioli neri e frullare
ancora fino a ottenere un concentrato
omogeneo. Trasferire la miscela in
una ciotola media.
3.
Aggiungere
quinoa, scorza e succo
di lime, concentrato di pomodoro,
sale, origano, pepe, semi di
coriandolo macinati, cumino e olio di
oliva alla miscela di fagioli neri.
4.
Mescolare
insieme fino a quando
sono distribuiti in modo uniforme.
5.
Usare
la miscela di fagioli neri per
formare 4 polpette di uguale misura,
compattandole bene per evitare che si
sfaldino durante la cottura.
Spruzzare
6.
dell'olio su entrambi i lati
delle polpette.
7.
Inserire
le polpette direttamente nel
cestello della friggitrice ad aria smart
Cosori, senza utilizzare la piastra di
drenaggio.
8.
Selezionare
la funzione Air Fry
(Frittura ad aria), impostare la
temperatura su 195 °C e la durata su
8 minuti, quindi premere Start/Pause
(Avvio/Pausa).
9.
Girare
le polpette a metà cottura.
10.
Rimuovere
una volta pronte e servire
su panini per burger, aggiungendo
coriandolo, maionese a base vegetale,
fettine di cipolla, lattuga e fette di
pomodoro.
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