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CHURROS AVEC
SAUCE AU CHOCOLAT
À LA MEXICAINE
QUANTITÉ
12 portions
TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes
TEMPS DE CUISSON
8 minutes
Sauce au chocolat à la mexicaine
118 ml de crème épaisse
170 g de chocolat mexicain (ou
chocolat mi-sucré) en morceaux
10 ml de liqueur de café
2 ml d'extrait de vanille
1 g de cannelle
Churros
118 ml d'eau
43 g de beurre doux
15 g de sucre en poudre
Une pincée de sel
68 g de farine blanche
1 gros œuf à température ambiante
2 ml d'extrait de vanille
Huile de coco en spray
Sucre à la cannelle
100 g de sucre en poudre
5 g de cannelle
Ustensiles requis
Batteur à main électrique ou robot pâtissier
Une poche à douille avec un embout large
en forme d'étoile
1.
Faites
chauffer la crème épaisse dans une casserole moyenne à
feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner.
2.
Mélangez
dans un bol moyen le chocolat, la liqueur de café, la
vanille et la cannelle.
3.
Versez
la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 1 minute.
4.
Battez
jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez jusqu'au
moment de les servir.
5.
Placez
la plaque de cuisson croustillante dans le panier de la
friteuse sans huile intelligente Cosori.
6.
Sélectionnez
la fonction Air Fry (Cuisson sans huile), réglez la
température sur 190 °C et le temps de cuisson sur 5 minutes, puis
appuyez sur Start/Pause (Démarrage/Pause) pour préchauffer.
7.
Mélangez
l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et
portez à feu moyen-vif.
8.
Éteignez
le feu une fois que le beurre a fondu et commence à
bouillir, puis ajoutez la farine et remuez vigoureusement avec
une cuillère en bois pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le
mélange forme une boule.
9.
Transférez
le mélange dans le bol d'un robot pâtissier ou dans
une grande jatte et laissez refroidir 4 minutes.
Ajoutez
10.
l'œuf et l'extrait de vanille dans le bol tout en battant à
haute vitesse à l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un robot
pâtissier pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit bien
incorporé et que la pâte soit lisse.
Transférez
11.
la pâte dans une poche à douille avec un embout large
en forme d'étoile.
Vaporisez
12.
la plaque de cuisson croustillante d'huile de coco en
spray.
Déposez
13.
la pâte en bandes de 10 cm de long directement sur la
plaque de cuisson croustillante graissée et coupez les extrémités
aux ciseaux.
14.
Vaporisez
légèrement le dessus des churros d'huile de coco en
spray.
15.
Sélectionnez
la fonction Air Fry (Cuisson sans huile), réglez la
température sur 190 °C et le temps de cuisson sur 8 minutes, puis
appuyez sur Start/Pause (Démarrage/Pause).
16.
Pendant
la cuisson des churros, mélangez le sucre et la cannelle
dans un bol..
17.
Retirez
une fois la cuisson terminée, puis enrobez
immédiatement les churros du mélange de sucre et de cannelle.
Répétez le processus de cuisson et d'enrobage avec les churros
restants.
18.
Servez
les churros accompagnés de sauce au chocolat pour
tremper.
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