Breville the Custom Loaf BBM800XL Mode D'emploi page 228

PAGE HEAdER..... PAIN SUCRÉ - PAIN AUX fIGUES & NOIX
NOM
RÉGLAGE
LAME dE PÉTRISSAGE
OPTIONS dE COLORATION
MISE EN MARCHE dIffÉRÉE
INGRÉdIENTS
BIGA
Eau à 80°F (27°C)
Farine à pain
Levure: sèche active
POUR LA PÂTE À PAIN
Eau à 80°F (27°C)
Huile d'olive
Sel
Sucre
Semoule grossière (pas la farine de semoule)
Farine à pain
Gluten de blé élastique
Levure: sèche active
Voir la méthode à la page suivante.
TRUC: La 'biga' est un procédé de pré-fermentation qui ajoute de la saveur et de la complexité au pain. Sa texture est plutôt sèche.
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Pain aux figues & noix
Sweet
Rabattable
Préréglée
Non
2,5 LB 2 LB
1,25KG 1KG
¼ tasse 3 c. à soupe
½ tasse L tasse + 1 c. à soupe
¼ c. à thé V c. à thé
1¼ tasse 1 tasse
2 c. à soupe 1¾ c. à soupe
1½ c. à soupe 1¼ c. à soupe
¼ tasse 3 c. à soupe
¾ tasse ½ tasse + 1 c. à soupe
2 tasses + 2 c. à soupe 1M tasse
1½ c. à soupe 1¼ c. à soupe
½ c. à thé ½ c. à thé
1,5 LB 1 LB
0,75KG 0,5KG
2¼ c. à soupe 1½ c. à soupe
¼ tasse 3 c. à soupe
pincée pincée
¾ tasse ½ tasse
1½ c. à soupe 1 c. à soupe
1 c. à soupe ¾ c. à soupe
2 c. à soupe 1½ c. à soupe
L tasse + 1 c. à soupe ¼ tasse
1¼ tasse ¾ tasse + 1 c. à soupe
1 c. à soupe ¾ c. à soupe
¼ c. à thé ¼ c. à thé
14/09/10 9:09 AM