Breville the Custom Loaf BBM800XL Mode D'emploi page 179

LES INGRÉdIENTS ESSENTIELS
2. Ajoutez en remuant un paquet de ¼ oz (7 g) ou 2¼ c. à thé
de levure à la température de la pièce, jusqu'à ce que les
grumeaux sur le dessus soient dissous.
3. En trois ou quatre minutes, la levure aura absorbé
suffisamment de liquide pour s'activer et commencer à lever.
Après dix minutes, le mélange de levure mousseuse devrait
avoir augmenté jusqu'à la marque d'une tasse, avec un
monticule sur le dessus.
4. Si cela se produit, la levure est active et peut être utilisée
immédiatement dans votre recette. Rappelez-vous de
déduire ½ tasse de liquide de la recette pour tenir compte
de l'eau utilisée dans ce test.
5. Si la levure n'a pas atteint la marque d'une tasse, c'est qu'elle
a très peu ou pas d'activité. Jetez-la.
GOMME XANTHANE
La gomme xanthane est un agent épaississant utilisé dans la
cuisson sans gluten pour ajouter du volume et agir comme un
liant pour retenir l'humidité. La gomme xanthane peut être
remplacée par la gomme guar.
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