Breville the Custom Loaf BBM800XL Mode D'emploi page 217

PAGE HEAdER..... SANS GLUTEN - PAIN AUX MARRONS
NOM
RÉGLAGE
LAME dE PÉTRISSAGE
OPTIONS dE COLORATION
MISE EN MARCHE dIffÉRÉE
INGRÉdIENTS
Oeufs de 2 oz (60g) à la température de la pièce
Eau à 80°C (27°F)
Lait de beurre à 80°C (27°F)
Vinaigre de cidre de pomme
Beurre non salé, fondu
Sucre brun
Sel
Farine de marrons
Farine de riz brun
Farine de coco
Farine de manioc
Farine de pommes de terre
Gomme de xanthane
Levure: sèche active
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Pain aux marrons sans gluten
Gluten free
Rabattable
Pâle, moyenne, foncée
Non
2,5 LBS
1,25KG
4 oeufs
½ tasse + 2 c. à soupe
1¼ tasse
1¼ c. à thé
¼ tasse + 1 c. à soupe
¼ tasse
1¾ c. à thé
1¼ tasse + 1 c. à soupe
1¼ tasse + 1 c. à soupe
½ tasse + 2 c. à soupe
¼ tasse + 1 c. à soupe
¼ tasse + 1 c. à soupe
1¾ c. à soupe
1¾ c. à soupe
La préparation du pain sans gluten est particulière et
requiert un mode d'emploi quelque peu différent.
2 LBS
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est
1KG
bien encrée en position verticale avant d'ajouter les
3 ingrédients dans la cuve à pain. Battez légèrement les
oeufs et versez-les dans la cuve à pain. Ajoutez les autres
½ tasse
ingrédients humides et le sucre brun. Dans un bol,
1 tasse
tamisez le sel, la farine de noisette, de riz brun, de coco,
de manioc, de pommes de terre et la gomme de xanthane.
1 c. à thé
Bien mélanger et versez sur les ingrédients humides.
¼ tasse
Saupoudrez de levure. Verrouillez la cuve à pain dans la
chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage GLUTEN
3 c. à soupe
FREE, la coloration désirée et le format de pain. Appuyez
1½ c. à thé
sur le bouton START | PAUSE. Quand l'alerte se fera
1 tasse
entendre durant la phase 'knead 2', soulevez le couvercle
de la machine à pain. La pâte sans gluten ressemble à
1 tasse
de la purée de pommes de terre. Si le mélange est trop
½ tasse
humide, ajoutez 1 c. à soupe à la fois de farine de pois
chiche. Si le mélange est trop sec, ajoutez ½ à 1 c. à soupe
½ tasse
d'eau à la fois. Pendant le pétrissage, nettoyez les parois
¼ tasse
de la cuve à pain avec une spatule de caoutchouc pour
1½ c. à soupe
vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en
1½ c. à soupe
vous servant de gants de cuisine, et laissez-le reposer
dans la cuve à pain 15 minutes, puis transférez-le sur une
grille pour qu'il refroidisse. Le pain se tranche beaucoup
mieux lorsqu'il est tiède.
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