Breville the Custom Loaf BBM800XL Mode D'emploi page 186

GUIdE dE dÉPANNAGE
INGRÉdIENTS
PROBLÈME
Puis-je faire abstraction
du sel?
Puis-je utiliser de la farine
moulue maison ou blanchie
maison?
Pourquoi placer les
ingrédients dans la cuve à pain
selon un ordre spécifique?
TEMPÉRATURE
PROBLÈME
Pourquoi la température de
la phase 'bake' est-t-elle si
basse?
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SOLUTION fACILE
• Le sel joue un rôle tres important dans la fabrication du pain. Si vous en faites abstraction,
la rétention d'eau dans la pâte sera diminuée, le mélange en sera affecté tout autant que la
force de développement du gluten et la fermentation de la levure. Le sel améliore la forme
du pain, la structure de la mie et la coloration de la croûte, en plus de prolonger la durée de
conservation et d'enrichir la saveur du pain.
• À cause de la grosseur de certaine mouture, les résutats peuvent ne pas être satisfaisants. Pour
de meilleurs résultats, nous recommandons d'utiliser un mélange de farine à pain et de farine
blanchie maison. Veillez à ne pas moudre la farine trop grosse, car cela pourrait endommager
le revêtement de la cuve à pain.
• Pour que les ingrédients secs sont mélangés à l'eau et que la levure ne s'active
prématurément avec l'eau, le sel ou le sucre, lorsque vous utilisez la fonction de mise en
route différée.
SOLUTION fACILE
• Dû à l'espace restreint de la chambre de cuisson et la proximité de l'élément chauffant, les
températures de cuisson sont plus basses que dans un four standard, mais assez élevées
pour cuire le pain de façon efficace et uniforme. Notre test a démontré qu'un pain cuit dans
un four standard à 375°F (190°C) cuira aussi bien dans la machine à pain à 300°F (150°C).
Si vous utilisez vos propres recettes, nous vous suggérons d'employer la température de
cuisson préréglée, à titre de guide, avant d'ajuster la température et/ou le temps de cuisson
selon vos besoins.
14/09/10 9:09 AM