Breville the Custom Loaf BBM800XL Mode D'emploi page 146

fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT
d) Si vous utilisez la lame de pétrissage rabattable, assurez-
vous qu'elle est insérée en position verticale pour bien
mélanger durant la phase 'knead 1'. La lame de pétrissage
rabattable s'abaissera automatiquement en position
horizontale puis se relèvera durant le temps requis pour les
phases 'knead 2', 'rise' et 'punch-down'. Elle se rabaissera
ensuite avant que la phase 'bake' ne commence, pour
minimiser le creux qui se forme sous le pain.
Position horizontale
3. Ajouter les ingrédients dans la cuve à pain
a) Si vous utilisez la lame de pétrissage rabattable, assurez-
vous qu'elle est bien insérée en position verticale.
b) Avant de mettre les ingrédients dans la cuve à pain, assurez-
vous qu'ils soient:
− Frais, en particulier la farine et la levure qui sont d'une
importante majeure. Vérifiez la date de péremption sur
l'emballage. Pour savoir comment vérifier la fraîcheur de la
levure, voir ''Les ingrédients vitaux - Levure' en page 178.
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− Bien mesurés et pesés. Voir 'Conseils pour mieux réussir son
pain - Mesurer et peser les ingrédients' en page 170. Il est
particulièrement important de ne pas tasser les ingrédients
secs que vous ajouterez à la cuillère dans la tasse à mesurer.
Vous devrez ensuite araser le dessus de la tasse en enlevant
l'excès avec le dos d'un couteau ou du manche d'une cuillère.
Ne remplissez JAMAIS la tasse à mesurer directement dans
le sac de farine, ne tapotez pas la tasse et n'y tassez pas les
ingrédients, car la quantité supplémentaire ainsi obtenue
pourrait affecter l'équilibre crucial de la recette.
− À la température de la pièce - 68°F-77°F (20°C-25°C), sauf
pour les liquides qui devraient être à 80°F (27°C), sauf si
autrement stipulé dans la recette. Une température trop
basse ou trop haute peut empêcher la levure de s'activer
et affecter la levée et la cuisson du pain.
c) Déposez les ingrédients dans la cuve à pain en suivant
l'ordre indiqué dans la recette. Cela permettra à la pâte de
bien se mélanger et de lever suffisamment. Essuyez les
débordements d'ingrédients sur le pourtour et l'extérieur de
la cuve à pain de sorte qu'elle soit propre et sèche.
− Ingrédients liquides
Position verticale
− Gras
− Ingrédients secs, comme le sel, le sucre et la farine
− Levure
Levure/Poudre à pâte ou
bicarbonate de soude
Ingrédients secs
Gras
Eau ou liquides
14/09/10 9:09 AM