Braun MultiGrill 9 Pro CG 9140 Mode D'emploi page 75

aceite la carne y aderezarla con las especias; cubrir todo y
dejar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Introducir la placa grill abajo, la placa lisa arriba y colocar el
aparato en modo GRILL DE CONTACTO. Ajustar la temperatura
de la placa inferior y superior a 240°C. Pulsar el botón
de ENCENDIDO/APAGADO para calentar la placa grill y el
botón SEAR para ambas placas. Cuando en el visor deje de
parpadear el mensaje «READY», colocar la carne en la placa
inferior, comprimir con la placa superior y cocer durante 6-8
minutos dependiendo del grado de cocción deseado. Servir
caliente.
FILETE DE VACA CON SALSA DE SETAS
INGREDIENTES:
- filete de vaca 4
- sal al gusto
- pimienta negra a moler en el momento al gusto
- dientes de ajo 2
- mostaza de Dijon 20 ml
- mantequilla 60 g
- aceite de oliva al gusto
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE SETAS:
- mantequilla 30 g
- queso gorgonzola 2 cucharaditas
- escaloña 2
- setas 300 g
- whisky 1/2 vaso
- nata 200 g
- zumo de limón al gusto
- perejil al gusto
PREPARACIÓN:
Aderezar la carne con sal y pimienta y dejarla reposar a
temperatura ambiente durante una hora aprox.
Preparar la salsa de setas: derretir la mantequilla en una
sartén, añadir la chalota cortada en rodajas y cocer durante
2-3 minutos. Añadir las setas y cocer otros 5 minutos. Añadir
el whisky, cocer durante 1 minuto, añadir un vaso de agua y
cocer durante otro minuto. Añadir la nata líquida, el zumo
de limón, el perejil, el queso gorgonzola y llevar a ebullición
Cocer hasta que la salsa se ponga densa; salpimentar y dejarla
a un lado.
Mientras tanto, preparar la salsa para pincelar los filetes
durante la cocción; en una sartén pequeña poner la
mantequilla, la mostaza y el ajo. Cocer a fuego lento hasta
que la mantequilla se derrita. Mantener caliente.
Introducir la placa grill abajo, la placa lisa arriba y colocar el
aparato en modo GRILL DE CONTACTO. Ajustar el termostato
inferior y superior en 240°C.
Pulsar el botón ENCENDIDO/APAGADO para precalentar el
aparato y el botón SEAR para ambas placas.
Pincelar los filetes con la salsa por ambos lados: cuando el
mensaje «SEAR» deje de parpadear en el visor, colocarlos en
la placa inferior y cerrar el aparato. Cocer durante 6-8 min
dependiendo del grado de cocción deseado y del grosor de
los filetes. Al concluir, retirar los filetes y servirlos con la salsa
de setas antes preparada.
HAMBURGUESA CON PAN DE CENTENO TOSTADO
INGREDIENTES:
- pan de centeno 8 rebanadas
- carne picada de primera calidad 500 g
- queso emmenthal en rodajas 100 g
- aceite de oliva 20 ml
- cebollas en rodajas 2
- mantequilla a temperatura ambiente al gusto
- salsa Worchester 2 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- azúcar media cucharadita
PREPARACIÓN:
Preparar las hamburguesas: en un recipiente mezclar la carne
picada, la salsa Worchester, la sal, la pimienta y mezclar
bien. Formar con las manos 4 hamburguesas de unos 2 cm
de grosor. Colocar el aparato en modo GRILL ABIERTO e
introducir la placa lisa en el alojamiento inferior y la placa
grill en el alojamiento superior. Ajustar el termostato inferior
y superior en 240°C.
Pulsar el interruptor ENCENDIDO/APAGADO para precalentar
el aparato.
Cuando en el visor aparezca el mensaje «READY», colocar las
cebollas cortadas aderezadas con aceite de oliva y azúcar
sobre la placa inferior y cocer durante unos 5-6 minutos,
mezclando con una espátula para uniformar la cocción y
ablandarlas. Al mismo tiempo, en la otra placa, cocer las
hamburguesas durante 12 minutos, volteándolas después
de 5-6 minutos (el tiempo de cocción depende del grosor
de las hamburguesas). Apenas las cebollas se hayan cocido,
retirarlas de la placa y tostar las rebanadas de pan untadas
con mantequilla solo de un lado durante 1-2 minutos.
Poner las rebanadas de pan en una tabla con el lado tostado
hacia arriba, cubrir con las cebollas, colocar la hamburguesa
y recubrir con el queso. Cerrar el bocadillo con la rebanada
de pan, con el lado tostado hacia abajo, pulsar el botón
«BOCADILLO»; cuando en el visor se visualice el mensaje
«READY», introducir los bocadillos y comprimir bien con la
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