Braun MultiGrill 9 Pro CG 9140 Mode D'emploi page 341

ГОВЯЖИЙ СТЕЙК НА КОСТИ С АРОМАТОМ КОФЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 говяжьих стейка на кости, по 250 г кажд й
- оливковое масло
КОФЕЙНАЯ СМЕСЬ:
- 2 чайн е ложки тмина
- 2 чайн е ложки кофейн х зерен
- 2 чайная ложка сладкого перца
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайн е ложки крупной соли
- 1 чайная ложка перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовьте кофейную смесь: в с пьте тмин и кофе в
кухонн й комбайн и измельчите в порошок (не слишком
мелкий). Перес пьте порошок в миску, добавьте другие
ингредиент и хорошо перемешайте.
Слегка смажьте мясо маслом и приправьте специями,
накройте кр шкой и оставьте при комнатной
температуре примерно на 30 минут.
Вставьте плиту гриль в нижнее положение, а плоскую
плиту — в верхнее, затем установите гриль в режим
КОНТАКТНЫЙ ГРИЛЬ. Установите ручку термостата
нижней плит на 240°C, ручку термостата верхней плит
на 240°C.
Нажмите кнопку ПУСКА/ОСТАНОВКИ для разогрева гриля
и кнопку SEAR для обеих плит. Когда SEAR перестанет
мигать на дисплее, в ложите мясо на нижнюю плиту,
прижмите его верхней плитой и готовьте 6–8 минут по
вкусу. Подавайте на стол горячим.
ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ В ГРИБНОМ СОУСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 филе говядин
- соль по вкусу
- свежемолот й черн й перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 20 мл дижонской горчиц
- 60 г сливочного масла
- оливковое масло по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГРИБНОГО СОУСА:
- 30 г сливочного масла
- 2 чайн е ложки с ра горгозола
- 2 головки лука-шалот
- 300 г грибов
- 1/2 стаканчика виски
- 200 г сливок
- лимонн й сок по вкусу
- петрушка по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приправьте мясо солью и перцем и оставьте при
комнатной температуре примерно на час.
Приготовьте грибной соус: на сковороде растопите
сливочное масло, добавьте нарезанн й лук-шалот и
готовьте 2–3 минут . Добавьте гриб и готовьте еще
5 минут. Добавьте виски, готовьте 1 минуту, залейте
стаканом вод и готовьте еще примерно минуту.
Добавьте жидкие сливки, лимонн й сок, петрушку,
горгонзолу и доведите до кипения.
Готовьте, пока соус не загустеет, добавьте соль и перец
и отставьте в сторону. Тем временем приготовьте
приправу к мясу, которой нужно его смаз вать во время
приготовления: в небольшую сковороду положите масло,
горчицу и чеснок. Готовьте на медленном огне, пока
сливочное масло не растает. Не давайте ост ть.
Вставьте плиту гриль в нижнее положение, а плоскую
плиту — в верхнее, затем установите прибор в режим
КОНТАКТНЫЙ ГРИЛЬ. Установите ручку термостата
нижней плит на 240 °C, ручку термостата верхней плит
на 240 °C. Нажмите кнопку ПУСКА/ОСТАНОВКИ для того,
чтоб разогреть гриль, и кнопку SEAR для обеих плит.
Смажьте филе ароматизатором с обеих сторон, затем,
когда SEAR перестанет мигать на дисплее, поместите
его на нижнюю плиту и закройте гриль. Готовьте 6–8
минут по вкусу и в зависимости от толщин филе. После
завершения приготовления снимите филе и подавайте
на стол, залив грибн м соусом, котор й в приготовили
раньше.
340