Braun MultiGrill 9 Pro CG 9140 Mode D'emploi page 319

ЕТ, ЕГІСТІК ҚЫШАТҮСІ (РУККОЛА) ЖӘНЕ
ЧЕРРИ ҚЫЗАНАҒЫ ҚОСЫЛҒАН САЛАТ
ИНГРЕДИЕНТТЕР:
- 2 бұзау еті кесегі
- 100 г егістік қышатүсі (руккола)
- 10-12 дана черри қызанағы
- 100 г грана сырының үгітінділері
- талғамға сай мөлшердегі тұз
- талғамға сай мөлшердегі зәйтүн майы
ДАЙЫНДАУ:
Егістік қышатүсі және черри қызанағы салатын
дайындау: егістік қышатүсін жуып, таза шүберекке
кептіру үшін қоя тұрыңыз да, черри қызанақтарын
төрт бөлікке бөліп тураңыз. Төменге гриль табасын
және жоғарыға қатпарлы табаны енгізіп, пешті
CONTACT GRILL (Тигізбе гриль) режиміне қойыңыз.
Төменгі термостат тетігін 240°C-қа, жоғарғы
тетікті 240°C-қа реттеңіз. Гриль табасын алдын
ала қыздыру үшін START/STOP түймесін басыңыз.
READY (Дайын) хабары көрінген кезде, алдыңғы
майланған бұзау еті тіліктерін салып, жоғарғы
табаны басыңыз да, талғамға қарай 2-3 минут
пісіріңіз. Етті ұзыншалап турап, руккола мен черри
қызанағын үстіне реттеп қойыңыз, талғамға қарай
тұздап, грана сырының үгіндісін қосыңыз. Дәм үшін
аз ғана май қосыңыз.
КОФЕ ДӘМІНЕ ҰҚСАС ҚАБЫРҒА СТЕЙКТЕР
ИНГРЕДИЕНТТЕР:
- етті қабырғалар (әрқайсысы 2 x 250 г)
- зәйтүн майы
КОФЕ ҚОСПАСЫ ҮШІН:
- 2 шәй қасық зире тұқымы
- 2 шәй қасық кофе дәні
- 1 десерт қасық жартылай ащы қызыл бұрыш
- 1 шәй қасық паприка
- 1 шәй қасық ірі ас тұзы
- 1 шәй қасық бұрыш
ДАЙЫНДАУ:
Кофе қоспасын дайындау: зире тұқымдары мен
кофе дәндерін блендерге салып, ұнтақ болғанша
тартыңыз (өте ұсақ емес).
салыңыз, басқа ингредиенттерді қосып, жақсылап
араластырыңыз.
Етті аздап майлап, дәмдеуіштер қосып, бөлме
температурасында 30 мин бетін жауып қойыңыз.
Ұнтақты ыдысқа
318
Гриль табасын төменге, қатпарлы табаны жоғарыға
енгізіңіз де, пешті CONTACT GRILL (Тигізбе гриль)
режиміне қойыңыз. Төменгі термостат тетігін 240°C-
қа, жоғарғы тетікті 240°C-қа реттеңіз. Гриль табасын
алдын ала қыздыру үшін START/STOP түймесін және
әрбір табаның SEAR (Күйдіру) түймесін басыңыз.
Дисплейде SEAR (Күйдіру) жазуы жыпылықтауын
тоқтатқан кезде, етті төменгі табаға салып, жоғарғы
табаны басыңыз да, талғамға сай етіп 6-8 минут
пісіріңіз. Ыстық күйінде беріңіз.
САҢЫРАУҚҰЛАҚ ТҰЗДЫҒЫ ҚОСЫЛҒАН
СИЫР ЕТІ
ИНГРЕДИЕНТТЕР:
- 4 кесек сиыр еті (сүйексіз)
- талғамға сай мөлшердегі тұз
- талғамға сай уатылған түйіршік қарабұрыш
- 2 түйір сарымсақ
- 2 десерт қасық Дижон қышасы
- 60 г сары май
- талғамға сай мөлшердегі зәйтүн майы
САҢЫРАУҚҰЛАҚ
ИНГРЕДИЕНТТЕРІ:
- 30 г сары май
- 1 десерт қасық горгонзола
- 2 шалот
- 300 г саңырауқұлақ
- 1/2 шағын стақан виски
- 200 г крем
- Талғамға сай мөлшердегі лимон шырыны
- талғамға сай мөлшердегі ақжелкен
ДАЙЫНДАУ:
Етті тұздап, бұрыштап, бөлме температурасында
төрт сағатқа қойып қойыңыз.
Саңырауқұлақ тұздығын дайындау: сары майды
табада ерітіп, тіліктелген шалот пиязын қосып, 2-3
мин. қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, тағы
5 мин. қуырыңыз. Вискиді қосып, 1 мин. пісіріңіз
де, бір стақан су қосып, бір минуттай пісіріңіз.
Сұйық кремді, лимон шырынын, ақжелкенді және
горгонзоланы қосып, қайнатыңыз.
Тұздық қоюланғанша қайнатып, тұз бен бұрыштың
дәмін келтіріп, бөлек қоя тұрыңыз.
Пісіру барысында дәмдеуішті етке щеткамен
жағыңыз: шағын табаға сары майды ерітіп,
қышаны және сарымсақты салыңыз. Сары май
ерігенше төменгі температурада пісіріңіз. Жылы
ТҰЗДЫҒЫНЫҢ