ARIETE 132 Mode D'emploi page 187

Table des Matières

Les langues disponibles

‫ال تستعمل زيوت أو مرغرين تحتوي عىل نسبة خفيفة من الدهون. تحتوي هذه املنتجات عىل نسبة قليلة من الدهون، بينام تتطلب طريقة اإلعداد نسبة‬

‫يعمل السكر عىل تفعيل وتغذية الخمرية ويسمح لها باالنتفاخ. يحسن من طعم الخبز وقوامه ويسهل من احم ر ار الطبقة السطحية. ميكن‬

‫استعامل العسل والدبس وال رش اب بدال ً من السكر، رشيطة أن تكون متناسبة مع العنرص السائل من أجل التعويض. يجب عدم استعامل مح ل ّيات‬

‫يساعد امللح عىل التحكم بنمو الخمرية. بدون امللح، ميكن أن ينتفخ الخبز بشكل كبري ومن بعدها ينفس. زيادة عىل ذلك، مينح امللح طعم أفضل‬

‫يزيد البيض من القيمة الغذائية للخبز ويضفي عليه لون ومينحه شكل وقوام. يشكل البيض جزء من املكونات السائلة للخبز، بناء عىل ذلك يجب‬

.‫قياس املكونات السائلة األخرى يف حالة إضافة البيض. عىل العكس من ذلك، ميكن أن يصبح العجني سائيل بشكل زائد وال ينتفخ بالشكل الصحيح‬

‫األعشاب والبهارات مثل القرفة والزنجبيل والزعرت والبقدونس والريحان متنح طعم وجامل للخبز. استعملها عىل شكل كميات صغرية (2-1 ملعقة‬

‫صغرية) خوف ا ً من أن يطغي طعمها عىل طعم الخبز. تحتوي األعشاب الطازجة مثل األعشاب القوية الرائحة عىل كمية كبرية من السوائل، مام‬

‫يجب تقطيع الفواكه الجافة والجوز عىل شكل أج ز اء صغرية، بينام يجب برش الجبنة وتكسري الشوكوالتة عىل شكل قطع صغرية وليس عىل شكل‬

‫حبيبات. ال تضع كمية أكرب من الكمية املحددة يف طريقة التحضري، ألنه عىل العكس من ذلك ميكن أن ال ينتفخ الخبز بالشكل الصحيح. يجب‬

‫أخذ الحيطة عند إضافة الفواكه الطازجة والجوز لكونها تحتوي عىل سوائل (عصري وزيت)، لذلك يجب قياس العنرص السائيل الرئييس من أجل‬

.‫اصطناعية لكونها ال تغذي الخمرية وعىل العكس من ذلك يقوم البعض منها بقتلها‬

.‫املكونات اإلضافية (الفواكه والجوز والزبيب وغريها) ميكن إضافتها فقط ضمن الربامج التي تشتمل عليها‬

- 185 -

.‫أكرب من الدهون، وبالتايل ميكن عدم الحصول عىل النتيجة املطلوبة‬

.‫ميكن إضافتها يف البداية مع املكونات الرئيسية‬

.‫يؤدي إىل اختالل طريقة التحضري، لذلك يجب قياس املحتوى السائيل‬

‫محتوى بسيط من الدهون‬

‫بيض‬

‫أعشاب وبهارات‬

‫املك و ّ نات اإلضافية‬

.‫التعويض‬

‫س ك ّر‬

‫ملح‬

.‫للخبز‬

Table des Matières