ARIETE 132 Mode D'emploi page 151

Низкое содержание жира
Не используйте различные масла, маргарин и подобные им продукты, имеющие низкий процент
жирности. Подобные продукты содержат мало жира, тогда как рецептом предусмотрено его боль-
шее содержание, поэтому есть риск не получить желаемый результат.
Сахар
Сахар активирует и питает дрожжи, способствуя их разбуханию. Добавляет вкуса и консистен-
ции, а также способствует образованию румяной корочки. Вместо сахара можно использовать
мёд, сироп и мелассу, не забывая учитывать их количество в сумме всех добавляемых жидких
ингредиентов. Не рекомендуется использовать искусственные подсластители, поскольку они
не не только не подпитывают дрожжи, а некоторые даже уничтожают их.
Соль
Соль помогает регулировать подъем дрожжей. Без соли хлеб может слишком сильно поднять-
ся, а затем быстро опасть. Кроме того, она добавляет вкуса.
Яйцо
Яйца придают вашему хлебу более богатый и питательный вкус, красивый цвет, форму и
консистенцию. Яйца входят в категорию жидких ингредиентов, поэтому тщательно отмеряйте
другие жидкие ингредиенты, если уже используете яйца. В противном случае тесто может
получиться слишком жидким и не сможет подняться, как следует.
Травы и специи
Их можно добавлять в самом начале вместе с другими основными ингредиентами.
Травы и специи, такие, как корица, имбирь, оригано, петрушка и базилик, добавят вкуса и
порадуют ваш взор. Их надо добавлять в небольшом количестве (1-2 ложечки), чтобы они не
перекрыли вкус самого хлеба. Свежие травы, вроде чеснока и шнитт-лука, содержат достаточ-
но жидкости, чтобы нарушить указанную в рецепте дозировку, поэтому внимательно следите
за содержанием жидкости в тесте.
Дополнительные ингредиенты
Дополнительные ингредиенты можно добавлять только при запуске тех программ, где они
предусмотрены.
Сухофрукты и орехи необходимо резать на мелкие кусочки, сыр - натирать, а шоколад - дро-
бить на мелкие кусочки, а не комочки. Не рекомендуется добавлять ингредиентов больше, чем
это указано в рецепте, в противном случае хлеб не сможет подняться, как следует. Осторож-
нее со свежими фруктами и орехами, поскольку они содержат жидкость (сок и масло). Поэтому
их надо учитывать при расчете количества основных жидких ингредиентов.
ПРОГРАММЫ
- Растительное масло можно заменить на растопленное сливочное.
- Следуйте порядку добавления ингредиентов из соответствующей таблицы.
- Во всех рецептах предусмотрена возможность замены муки с высоким содержанием глюте-
на на безглютеновую муку, а также подбора других ингредиентов для людей с непереноси-
мостью глютена.
- 149 -
RU