Table des Matières
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4 tasses de pain séché en cubes
4 tasses de lait chaud
½ c. à thé de sel
1 tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de beurre
Combinez le pain, le lait chaud, le sel, la cassonade, la cannelle, le beurre,
les raisins, les noix, les œufs et la vanille. Mélangez dans un bol beurré
pouvant être inséré facilement dans l'autoclave.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 20 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même.
2 tasses de farine de blé entier
2 tasses de semoule de maïs
2 tasses de semoule de seigle
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de bicarbonate de soude
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez la mélasse, le lait et les raisins.
Mélangez bien. Versez dans six moules beurrés (de 500 ml). Couvrez
fermement d'un papier d'aluminium.
Versez l'eau dans l'autoclave, placez-y la grille et les moules. Fermez bien
le couvercle. Permettez à la vapeur de s'échapper de la soupape d'évacua-
tion pendant 20 minutes.
Placez le régulateur de pression sur la soupape d'évacuation et faites cuire
pendant 25 minutes à 10 livres de pression. Laissez la pression chuter
d'elle-même.
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Pouding de pain perdu
1 tasse de raisins
1 tasse de noix hachées
4 œufs
1 c. à thé de vanille
1 litre d'eau
Pain brun
1½ tasse de mélasse légère
4 tasses de lait sucré ou sûr
2 tasses de raisins
3 litres d'eau
12 portions
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Table des Matières
