Table des Matières
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Empotage chaud
Ajoutez les poires et le sirop (page 23), le jus ou l'eau dans une grande
casserole et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 5 minutes.
Empotez les poires chaudes dans des pots chauds, en laissant un espace
libre de ½ pouce.
Couvrez de sirop chaud, de jus ou d'eau, en laissant un espace libre
de ½ pouce. Éliminez les bulles d'air. Préparez les anneaux de pots.
Ajustez les couvercles en deux parties.
Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 5 livres
les pots de 500 ml et de 1 litre pendant 10 minutes. Pour le traitement
au-dessus de 304 mètres d'altitude, traitez à une pression de 10 livres
pendant le même temps.
Mise en conserve à l'eau bouillante : Traitez les pots de 500 ml
pendant 20 minutes et les pots de 1 litre pendant 25 minutes. Pour le
traitement au-dessus de 304 mètres d'altitude, consultez la page 23
pour connaître le temps recommandé.
Lavez, pelez et retirez le trognon des pommes. Coupez en tranches de ½
pouce. Pour empêcher les pommes de brunir, placez-les dans une solution
d'acide ascorbique (page 22). Égouttez-les bien.
Empotage chaud
Ajoutez les pommes et le sirop (page 23), le jus ou l'eau dans une
grande casserole et amenez à ébullition. Faites bouillir pendant 5
minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler le mélange.
Mettez les pommes chaudes dans des pots chauds, en laissant un espace
libre de ½ pouce. Recouvrez les pommes de sirop chaud, de jus ou
d'eau, en laissant un espace libre de ½ pouce. Éliminez les bulles d'air.
Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle en deux parties.
Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 5 livres,
les pots de 500 ml et de 1 litre pendant 8 minutes. Pour le traitement
au-dessus de 304 mètres d'altitude, traitez à une pression de 10 livres
pendant le même temps.
Mise en conserve à l'eau bouillante : Traitez les pots de 500 ml
et de 1 litre pendant 20 minutes. Pour le traitement au-dessus de
304 mètres d'altitude, consultez la page 23 pour connaître le temps
recommandé.
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01783 76547A CUL Canner.indd 28
Pommes
1/10/19 2:20 PM
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