Table des Matières
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Traitez à une pression de 10 livres les pots de 250 ml et de 500 ml pendant
45 minutes. Pour le traitement au-dessus de 304 mètres d'altitude, utilisez
une pression de 15 livres.
Lavez et épépinez les courges. Coupez-les en tranches de 1 pouce d'épais-
seur et pelez-les. Coupez la chair en cubes de 1 pouce.
Empotage chaud
Faites bouillir les cubes dans l'eau pendant 2 minutes. Placez les cubes
chauds de citrouille ou de courge dans des pots chauds, en laissant un
espace libre de 1 pouce.
MISE EN GARDE! N'écrasez pas et ne réduisez pas en purée puisque
le temps de traitement pourrait ne pas être suffisant pour le produit en
purée.
Ajoutez du sel, si le utilisez (page 36). Couvrez d'eau bouillante et laissez
un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. Éliminez les bulles d'air.
Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle en deux parties.
Traitez à une pression de 10 livres les pots de 500 ml pendant 55 minutes
et les pots de 1 litre pendant 90 minutes. Pour le traitement au-dessus de
304 mètres d'altitude, utilisez une pression de 15 livres.
Triez les jeunes feuilles de chou cavalier tendres et fraîchement cueillies
en retirant les feuilles fanées et dures, les tiges et les racines. Lavez les
légumes verts à fond.
Empotage chaud
Blanchissez 1 livre de feuilles de chou cavalier à la fois, jusqu'à ce
qu'ils soient bien tombés (environ 3 à 5 minutes). Placez les feuilles de
chou cavalier chaudes dans des pots chauds, en laissant un espace libre
de 1 pouce.
Ajoutez du sel, si le utilisez (page 36). Couvrez d'eau bouillante et laissez
un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. Éliminez les bulles d'air.
Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle en deux parties.
Traitez à une pression de 10 livres les pots de 500 ml pendant 70 minutes
et les pots de 1 litre pendant 90 minutes. Pour le traitement au-dessus de
304 mètres d'altitude, utilisez une pression de 15 livres.
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Citrouille et courge d'hiver
Feuilles de chou cavalier
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1/10/19 2:20 PM
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