Table des Matières
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• Souvent des bulles apparaissent dans les pots après les avoir retirés de
l'autoclave parce que les aliments y bouillent toujours. Habituellement,
les bulles disparaissent lorsqu'on laisse le produit refroidir totalement.
• Les fermetures de mise en conserve en deux pièces scellent par le
refroidissement du contenu du pot, et non par la pression de l'anneau
fileté sur le couvercle. Par conséquent, bien que l'anneau fileté soit
fermement serré, le pot n'est scellé qu'après refroidissement. Pendant le
traitement, le couvercle métallique flexible permet à l'air d'être évacué
du pot.
• Ajustez les fermetures de mise en conserve en deux pièces en vissant
les bandes uniformément et fermement jusqu'à atteindre un point de
résistance (serré à la main). N'utilisez pas de force excessive.
• Si un pot ne peut se sceller, réfrigérez-le et utilisez son contenu dans un
délai de deux à trois jours. Autrement, retraitez ou congelez le contenu
dans un délai de 24 heures. Congelez ou retraitez à l'aide de nouveaux
couvercles. Il est recommandé de suivre le temps de traitement complet
pour retraiter les aliments.
• Le bris d'un pot pendant le traitement est causé par :
1) le contenu est trop tassé ou qui déborde
2) une faiblesse, un éclat ou une ébréchure
3) les pots qui touchent le fond de l'autoclave
4) les couvercles mal serrés
5) l'usage d'autres pots que les Mason
• La perte de liquide des pots pendant le traitement est causée par :
1) le contenu est trop tassé ou qui déborde
2) une période d'évacuation de la pression insuffisante
3) une variation ou une réduction soudaine de la pression dans
4) un mauvais ajustement des couvercles selon les directives du
• S'il y a perte de liquide pendant le traitement, n'ouvrez pas les pots
pour remplacer le liquide. La perte de liquide n'entraînera pas de
détérioration, mais les aliments au-dessus du liquide seront décolorés.
Si au moins la moitié du liquide s'est échappé, placez les pots dans le
réfrigérateur et utilisez leur contenu dans un délai de deux à trois jours.
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Conseils utiles sur la mise en conserve
l'autoclave
fabricant
1/10/19 2:20 PM
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