Table des Matières
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8. Vérifiez que le bouchon de surpression
est bien assis dans le couvercle (Fig. M,
page 20).
9. Placez le couvercle sur l'autoclave,
alignez le repère V du couvercle au
repère Λ de la poignée du récipient
(Fig. G). Pressez fermement sur les
poignées du couvercle pour comprimer
le joint d'étanchéité et tournez le couvercle dans le sens indiqué pour
fermer (dans le sens des aiguilles d'une montre) jusqu'à ce que les
poignées du couvercle soient au-dessus de celle du récipient.
10. Positionnez l'autoclave sur un brûleur et une cuisinière de niveau
seulement. L'usage d'un brûleur ou d'une cuisinière qui n'est pas de
niveau pourrait nuire au fonctionnement du régulateur de pression.
Pour les cuisinières à éléments en spirale et à surface de cuisson lisse,
utilisez l'élément qui s'harmonise le mieux au diamètre de 8 pouces
du fond de l'autoclave. C'est la partie du fond de l'autoclave qui sera
en contact avec l'élément.
N'utilisez pas l'autoclave sur un brûleur ou une cuisinière au propane
de plus de 12 000 BTU. L'usage d'un élément trop grand ou de plus
de 12 000 BTU peut ramollir l'autoclave et déformer le fond, ce
qui pourrait entraîner des dommages matériels et/ou des blessures
personnelles.
À l'aide d'un réglage assez élevé, chauf-
fez l'autoclave jusqu'à ce qu'un débit
régulier de vapeur puisse être vu, entendu
ou ressenti à partir de la soupape d'éva-
cuation (Fig. H).
Laissez l'air s'échapper de l'autoclave
pendant 10 minutes en laissant la vapeur
s'échapper par la soupape d'évacuation.
Au besoin, réduisez la chaleur pour main-
tenir un débit régulier et modéré de vapeur.
11. Assemblez le régulateur pour obtenir la pression de mise en conserve
désirée (Fig. I, page 14); voyez à la page 6 pour connaître les
instructions d'assemblage. Voyez les recettes de mise en conserve
spécifiques pour déterminer le nombre de livres de pression utiliser.
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Fig. G
Fig. H
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