Presto 76-547A Mode D'emploi
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Presto 76-547A Mode D'emploi

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Autoclave
et autocuiseur
Pour de plus amples renseignements et des recettes sur la mise en conserve en
anglais, veuillez visiter le www.GoPresto.com/canning.
Instructions
et recettes
©2019 National Presto Industries, Inc.
Imprimé en Chine
Formulaire 76-547A
01783 76547A CUL Canner.indd 1
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Sommaire des Matières pour Presto 76-547A

  • Page 1 Pour de plus amples renseignements et des recettes sur la mise en conserve en anglais, veuillez visiter le www.GoPresto.com/canning. Instructions et recettes ©2019 National Presto Industries, Inc. Imprimé en Chine Formulaire 76-547A 01783 76547A CUL Canner.indd 1 1/10/19 2:20 PM...

  • Page 2: Table Des Matières

    Table des matières Mesures de sécurité importantes ......3 Avant d’utiliser l’autoclave pour la première fois ....8 La mise en conserve sous pression .

  • Page 3: Mesures De Sécurité Importantes

    Cet appareil est homologué . Les mesures de sécurité impor- tantes suivantes sont recommandées par la plupart des fabricants de petits électroménagers. MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES Pour réduire le risque de blessures corporelles et de dommages matériels, suivez toujours des mesures de sécurité de base, notamment les suivantes : 1.
  • Page 4 Il est recom- mandé de remplacer le joint d’étanchéité au moins aux trois ans. N’utilisez que des pièces Presto authentiques. 12. Usez d’une étroite supervision lorsque l’autoclave est utilisé...

  • Page 5: Familiarisez-Vous Avec L'autoclave

    vapeur en trop s’échappera, le liquide s’évaporera, l’autoclave pourrait cuire à sec et les aliments pourraient roussir. 14. N’utilisez pas l’autoclave à d’autres fins que celles pour lesquelles il a été conçu. 15. N’utilisez pas l’autoclave pour frire sous pression avec de l’huile.
  • Page 6 Fig. A Les pièces de l’autoclave (sur le bord intérieur du Numéros couvercle) (à l’intérieur du modèle du récipient de et du série l’autoclave) Remarque : Vous trouverez le régulateur de pression dans la mousse d’emballage supérieure de la boîte. Il est dans un sac identifié à l’aide des mots «...
  • Page 7 Pour replacer les rondelles de contrepoids, poussez-les par-dessus le joint d’arrêt sur le dessus du corps du régulateur. 2. Soupape d’évacuation La soupape d’évacuation est la principale soupape de décharge de pression et relâchera la pression en trop par rapport à la pression voulue. Le régulateur de pression se tient librement sur la soupape d’évacuation.

  • Page 8: Avant D'utiliser L'autoclave Pour La Première Fois

    Ces pièces sont disponibles dans la plupart des quincailleries ou peuvent être com- mandées directement chez Presto (page 83). Pour commander des pièces, veuillez préciser le numéro du modèle à sept chiffres retrouvé gravé sur le côté du récipient de l’autoclave.

  • Page 9: La Mise En Conserve Sous Pression

    ce que vous atteigniez un point de résistance (serrage à la main). Voyez les instructions à la page 20. Conseil utile : Pour vous aider à mieux comprendre le fonctionne- ment de l’autoclave, versez 4 tasses d’eau dans l’autoclave et suivez les instructions, étape par étape, en commençant à...

  • Page 10: Capacité Maximale Des Pots

    Pendant le processus de la mise en conserve sous pression, une partie de l’eau de l’autoclave est transformée en vapeur pour y créer une pression à l’intérieur. Alors que la pression augmente, la température augmente : une pression de 5 livres permet d’atteindre 109°C (228°F), une pression de 10 livres 115°C (240°F) et une pression de 15 livres 121°C (250°F).

  • Page 11: Comment Mettre En Conserve Sous Pression Des Aliments

    Comment mettre en conserve sous pression des aliments IMPORTANT : Ne tentez pas d’utiliser l’autoclave avant d’avoir lu attentivement les instructions. Suivez les instructions, étape par étape, pour faire de la mise en conserve sous pression à l’aide de votre autoclave. Préparez les aliments selon les instructions d’une recette en particulier.
  • Page 12 Éliminez les bulles d’air avec une Fig. C spatule propre qui n’est pas en métal. Essuyez le bord de scellement avec un chiffon humide. Ajustez les anneaux de serrage selon les direc- tives du fabricant. 5. Versez trois litres d’eau bouillante dans l’autoclave et placez-y la grille.
  • Page 13 8. Vérifiez que le bouchon de surpression Fig. G est bien assis dans le couvercle (Fig. M, page 20). 9. Placez le couvercle sur l’autoclave, alignez le repère V du couvercle au repère Λ de la poignée du récipient (Fig. G). Pressez fermement sur les poignées du couvercle pour comprimer le joint d’étanchéité...
  • Page 14 12. Placez le régulateur sur la soupape d’évacua- Fig. I tion. Si la chaleur a été réduite pour permettre Pression l’évacuation, ajustez-la à un réglage assez de 15 élevé et chauffez l’autoclave. livres Alors que la pression se développe dans l’autoclave, l’évent/le verrou se soulèvera et Pression bloquera le couvercle sur l’autoclave.
  • Page 15 17. Pour ouvrir le couvercle, tournez-le dans le sens Fig. K contraire des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il frappe le taquet d’arrêt (Fig. K). Les poignées du couvercle dépasseront celles du récipient. MISE EN GARDE! Si le couvercle semble coller ou difficile à...

  • Page 16: Conseils Utiles Sur La Mise En Conserve

    Conseils utiles sur la mise en conserve • Souvent des bulles apparaissent dans les pots après les avoir retirés de l’autoclave parce que les aliments y bouillent toujours. Habituellement, les bulles disparaissent lorsqu’on laisse le produit refroidir totalement. • Les fermetures de mise en conserve en deux pièces scellent par le refroidissement du contenu du pot, et non par la pression de l’anneau fileté...
  • Page 17 • La détérioration des aliments ou du contenu des pots non scellés est causée par : 1) un manquement à suivre les tableaux de température et les recettes avec exactitude 2) un manquement à bien nettoyer le bord de scellement du pot avant d’y placer le couvercle 3) des aliments, des grains ou de la graisse entre le couvercle et le pot 4) des pots qui sont ébréchés, fendillés ou qui ont des bords de scelle-...

  • Page 18: Soins Et Entretien

    Service aux consommateurs de Presto. Voyez à la page 83 pour les coordonnées. • Pour de plus amples renseignements en anglais, veuillez visiter www.GoPresto.com/canning.
  • Page 19 à partir du dessus du couvercle. Après le nettoyage, ou le remplacement, réinsérez le bouchon en poussant son côté bombé * Cameo est une marque déposée de Church & Dwight Co., Inc. Presto n’est pas affiliée à Church & Dwight Co., Inc.

  • Page 20: Évent/Verrou Du Couvercle

    Service aux consom- mateurs de Presto au 1 800 877-0441 pour obtenir de l’aide en anglais à savoir pourquoi. Ne tentez pas d’utiliser le bouchon de surpression relâché.
  • Page 21 Ne faites pas fonctionner votre autoclave s’il fuit sans cesse. Si les étapes précédentes n’ont pas résolu le problème, veuillez contacter le Service aux consommateurs de Presto. Voyez les coordonnées à la page 83. 01783 76547A CUL Canner.indd 21 1/10/19 2:20 PM...

  • Page 22: La Mise En Conserve Des Fruits

    La mise en conserve des fruits Les fruits peuvent être traités en toute sécurité selon la méthode à l’eau bouillante (instructions étape par étape à la page 51). Cependant, si vous le voulez, les fruits peuvent également être traités selon la méthode de la mise en conserve sous pression.

  • Page 23: Recettes De Mise En Conserve : Fruits

    Sirops pour les fruits en conserve Sirop Sucre par litre d’eau Quantité de sirop obtenue Très léger ½ tasse 4½ tasses Léger 1 tasse 4¾ tasses Moyen 1¾ tasse 5 tasses Épais 2¾ tasses 5⅓ tasses Combinez le sucre et l’eau dans un grand chaudron. Amenez à ébulli- tion et maintenez le sirop chaud pendant la préparation des fruits.
  • Page 24 Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 5 livres les pots de 500 ml et de 1 litre pendant 10 minutes. Pour le traitement au-dessus de 304 mètres d’altitude, traitez à une pression de 10 livres pendant le même temps.
  • Page 25 Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 5 livres, les pots de 500 ml et de 1 litre pendant 8 minutes. Pour le traitement au-dessus de 304 mètres d’altitude, traitez à une pression de 10 livres pendant le même temps.
  • Page 26 Mettez les cerises chaudes et le liquide de cuisson dans des pots chauds, en laissant un espace libre de ½ pouce. Éliminez les bulles d’air. Prépa- rez les anneaux des pots. Ajustez les couvercles en deux parties. Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 5 livres les pots de 500 ml pendant 8 minutes et les pots de 1 litre pendant 10 minutes.
  • Page 27 vous le voulez. Placez-les dans une solution d’acide ascorbique (page 22) pour empêcher de brunir. Égouttez-les bien. Empotage chaud Ajoutez les pêches et le sirop (page 23), le jus ou l’eau dans une grande casserole et amenez à ébullition. Empotez les pêches chaudes, le côté coupé...
  • Page 28 Empotage chaud Ajoutez les poires et le sirop (page 23), le jus ou l’eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 5 minutes. Empotez les poires chaudes dans des pots chauds, en laissant un espace libre de ½ pouce. Couvrez de sirop chaud, de jus ou d’eau, en laissant un espace libre de ½...
  • Page 29 Prunes Lavez et équeutez des prunes fermes et mûres. Si vous voulez mettre en conserve les prunes entières, piquez le côté de chacune d’elles avec une fourchette. Les variétés à noyaux non adhérents peuvent être coupées en deux et dénoyautées. Empotage chaud Ajoutez les prunes et le sirop (page 23), le jus ou l’eau dans une grande casserole et amenez à...
  • Page 30 Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 5 livres les pots de 500 ml et de 1 litre pendant 8 minutes. Pour le traitement au-dessus de 304 mètres d’altitude, traitez à une pression de 10 livres pendant le même temps.
  • Page 31 Ajustements en raison de l’altitude Les temps de traitement pour la mise en conserve sous pression donnés dans les recettes de tomates spécifiques sont pour des altitudes de 304 mètres (1 000 pieds) ou moins. Lorsque vous mettez des recettes de tomates en conserve au-dessus de 304 mètres, traitez à...
  • Page 32 Tomates entières ou coupées en deux (empotées dans de l’eau) Lavez les tomates mûres, lisses et fermes. Libérez les peaux en plongeant les tomates pendant une minute dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide. Pelez et enlevez le cœur. Laissez entières ou coupées en deux. Si vous utilisez de grosses tomates, coupez-les en quartiers.
  • Page 33 Continuez d’ajouter lentement au mélange bouillonnant des tomates fraîchement coupées en quartier et des les écraser. Assurez-vous que le mélange bouillonne sans cesse et vigoureusement tout en ajoutant le reste des tomates. Continuez jusqu’à ce que la casserole soit remplie au trois quarts.
  • Page 34 Mise en conserve à l’eau bouillante : Traitez les pots de 500 ml pendant 35 minutes et les pots de 1 litre pendant 40 minutes. Pour le traitement au-dessus de 304 mètres d’altitude, consultez la page 30 pour connaître le temps recommandé. Sauce à...
  • Page 35 Sauce à spaghetti avec viande 30 livres de tomates 5 gousses d’ail émincées 2½ livres de bœuf haché ou de ¼ tasse de sucre brun saucisse 4 c. à soupe de persil séché 1 tasse d’oignon émincé 2 c. à soupe d’origan séché 1 tasse de céleri ou de poivron vert 4 ½...

  • Page 36: La Mise En Conserve Sous Pression Des Légumes

    La mise en conserve sous pression des légumes La mise en conserve sous pression est la seule méthode sûre pour mettre des légumes en conserve. Pour la mise en conserve, il vaut mieux de choisir des légumes jeunes, tendres, frais, légèrement immatures plutôt que ceux trop matures. Norma- lement, il est préférable de mettre les légumes en conserve immédiatement après leur cueillette.

  • Page 37: Recettes De Mise En Conserve : Légumes

    Ajustements en raison de l’altitude Les temps de traitement donnés dans les recettes de légumes spécifiques sont pour des altitudes de 304 mètres (1 000 pieds) ou moins. Lorsque vous faites de la mise en conserve au-dessus de 304 mètres, traitez à une pression de 15 livres.
  • Page 38 Ajoutez du sel, si le utilisez (page 36). Couvrez d’eau bouillante et laissez un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. Éliminez les bulles d’air. Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle en deux parties. Traitez à une pression de 10 livres les pots de 500 ml pendant 30 minutes et les pots de 1 litre pendant 35 minutes.
  • Page 39 Traitez à une pression de 10 livres les pots de 250 ml et de 500 ml pendant 45 minutes. Pour le traitement au-dessus de 304 mètres d’altitude, utilisez une pression de 15 livres. Citrouille et courge d’hiver Lavez et épépinez les courges. Coupez-les en tranches de 1 pouce d’épais- seur et pelez-les.
  • Page 40 Gombos Lavez et taillez les jeunes gousses de gombos tendres. Retirez les tiges sans couper la gousse si les gombos doivent être mis en conserve en entier. Si vous le voulez, tranchez les gombos en morceaux de 1 pouce. Empotage chaud Couvrez les gombos d’eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2 minutes.
  • Page 41 Haricots frais (de lima) Écossez et lavez à fond les jeunes haricots tendres. Empotage chaud Couvrez les haricots d’eau bouillante et portez à ébullition. Faites bouillir 3 minutes. Empotez les haricots chauds dans des pots chauds, en laissant un espace libre de 1 pouce. Empotage cru Empotez les haricots de lima crues dans des pots chauds, en laissant un espace libre de 1 pouce dans des pots.
  • Page 42 Maïs entier Épluchez les jeunes maïs tendres et fraîchement cueillis, retirez-en les soies et lavez-les. Faites-les blanchir pendant 3 minutes dans l’eau bouil- lante. Coupez les grains à environ ¾ de la profondeur de l’épi. Ne grattez pas l’épi. Empotage chaud Pour chaque litre de maïs, ajoutez 1 tasse d’eau bouillante.
  • Page 43 Piments forts ou doux (les poivrons, les piments du Chili, les piments Jalapeño et les piments doux d’Espagne) Préparation des piments du Chili : Faites deux ou quatre fentes dans chaque piment. Faites-les cloquer selon l’une des méthodes suivantes : •...
  • Page 44 Empotage froid Empotez les pois crus, sans les tasser, dans les pots chauds, en laissant un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. N’agitez pas les poids et ne les pressez pas non plus. Ajoutez du sel, si le utilisez (page 36). Couvrez d’eau bouillante et laissez un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots.

  • Page 45: La Mise En Conserve Sous Pression Des Viandes

    La mise en conserve sous pression des viandes La mise en conserve sous pression est la seule méthode sans danger pour mettre en conserve des viandes. La viande, le gibier et la volaille doivent être manipulés avec soin pour éviter toute contamination. Gardez-les au frais pendant la préparation de la mise en conserve, manipulez-les rapidement et traitez-les dès qu’ils sont empotés.

  • Page 46: Recettes De Mise En Conserve : Viande

    Recettes de mise en conserve : Viande Viandes coupées (languettes, cubes ou gros morceaux) ours, bœuf, porc, agneau, veau et gibier Retirez l’excédent de gras. Faites tremper la viande sauvage ayant une forte saveur pendant 1 heure dans une eau saumurée contenant 1 c. à soupe de sel par litre d’eau.

  • Page 47: Recettes De Mise En Conserve : Volaille

    Ajoutez du sel, si le utilisez (page 45). Couvrez la viande d’eau bouil- lante, de bouillon ou de jus de tomate, en laissant un espace libre de 1 pouce. Éliminez les bulles d’air. Préparez les anneaux des pots. Ajustez les couvercles en deux parties. Traitez à...

  • Page 48: La Mise En Conserve Sous Pression Des Poissons Et Des Fruits De Mer

    La mise en conserve sous pression des poissons et des fruits de mer La mise en conserve sous pression est la seule méthode sans danger de mise en conserve des poissons et des fruits de mer. Seuls les poissons frais doivent être mis en conserve. Ils doivent avoir été saignés et parfaitement évidés de leurs viscères et membranes lorsqu’ils sont pêchés ou aussitôt que possible.
  • Page 49 Traitez à une pression de 10 livres, les pots de 250 ml pendant 60 minutes et les pots de 500 ml pendant 70 minutes. Pour le traitement au-dessus de 304 mètres d’altitude, utilisez une pression de 15 livres. Thon Retirez les viscères et nettoyez soigneusement le poisson. Le thon peut être en conserve cru ou précuit.

  • Page 50: La Mise En Conserve Sous Pression Des Soupes

    Poisson, sauf le thon saumon, truite, truite arc-en-ciel et autres poissons Retirez la tête, la queue et les nageoires. Lavez le poisson à l’eau froide. Empotage cru Coupez le poisson en deux dans le sens de la longueur puis en lon- gueurs adaptées à...

  • Page 51: Comment Mettre En Conserve Des Aliments Selon La Méthode À L'eau Bouillante

    de bouillon chaud, en laissant un espace libre de 1 pouce. Éliminez les bulles d’air. Préparez les anneaux des pots. Ajustez les couvercles en deux parties. Traitez à une pression de 10 livres les pots de 500 ml pendant 20 minutes et les pots de 1 litre pendant 25 minutes.

  • Page 52: Recettes De Mise En Conserve : Méthode À L'eau Bouillante

    6. Avant de placer le couvercle sur l’autoclave, regardez par la soupape d’évacuation du couvercle pour vous assurer qu’elle soit ouverte. Pour nettoyer la soupape, passez un nettoie-pipe ou une petite brosse dans son ouverture; consultez la page 12. 7. Placez le couvercle sur l’autoclave en alignant le repère V du couvercle au repère Λ...
  • Page 53 Pour stériliser les pots, faites-les bouillir pendant 10 minutes. Si vous vivez à une altitude de 304 mètres ou plus, faites bouillir une minute sup- plémentaire pour chaque augmentation d’altitude de 304 mètres. Si vous préférez, au lieu de stériliser les pots, vous pouvez augmenter le temps de traitement à...

  • Page 54: Confiture Fraises Et Rhubarbe

    Confiture fraises et rhubarbe ♦ 1 tasse de tiges rouges de rhubarbe 2½ tasses de fraises écrasées (1½ litre) cuite (1 livre de rhubarbe et ¼ 6½ tasses de sucre tasse d’eau) 1 sachet de pectine liquide Pour préparer les fruits Lavez la rhubarbe et coupez-la en tranches minces ou hachez-la;...
  • Page 55 Placez les concombres dans des pots chauds. Ajoutez 1 c. à thé de graines de moutarde et 1½ tête d’aneth dans chaque pot par pot de 500 ml. Couvrez de liquide chaud les concombres, en laissant un espace de ¼ pouce dans le haut des pots.
  • Page 56 Salsa aux tomates 7 litres de tomates pelées, sans 2 tasses de jus de citron ou de lime trognon, taillées de type paste en bouteille ou italiennes* 2 c. à table de sel 5 tasses d’oignons émincés 1 c. à table de poivre noir 4 tasses de piments forts Ingrédients optionnels : épépinés et émincés...

  • Page 57: Comment Cuire Sous Pression Des Aliments

    Pour connaître les procédures de mise en conserve à l’eau bouillante des fruits et des tomates, référez-vous aux pages 22 à 35. La recette de beurre de pommes est adaptée à partir du « Guide complet de la mise en conserve domestique », Bulletin d’information agricole nº 539, USDA, révisé...
  • Page 58 Pressez fermement sur les poignées du couvercle pour comprimer le joint d’étanchéité et tournez le couvercle dans le sens indiqué pour fermer (dans le sens des aiguilles d’une montre) jusqu’à ce que les poignées du couvercle soient au-dessus de celle du récipient. Ne faites pas pivoter le couvercle au-delà...

  • Page 59: Renseignements De Sécurité Importants

    9. Lorsque la pression est totalement réduite, retirez le régulateur de pression. Retirez toujours le régulateur de pression avant de retirer le couvercle. 10. Pour ouvrir le couvercle, tournez-le dans le sens contraire des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que le repère V de la poignée du récipient s’aligne sur le repère Λ...
  • Page 60 Pour les autres aliments, ne remplissez Fig. Q jamais l’autoclave au-dessus de la ligne de remplissage des deux tiers. De plus, dans chaque section des recettes, vous trouverez des instructions sur le niveau de remplissage maximum pour chaque type d’aliment. Pour votre commodité, les niveaux sont indiqués par des repères sur le côté...
  • Page 61 Si le bouchon devait être forcé hors du couvercle en raison d’une pression excessive pendant la cuisson, appelez le Service aux consommateurs de Presto au 1 800 877-0441 pour obtenir de l’aide en anglais afin de déterminer la cause de ce problème. N’essayez pas d’utiliser le bouchon de surpression libéré.

  • Page 62: Conseils Utiles Sur La Cuisson Sous Pression

    2 438 mètres (8 000 pieds) : 30 % • Si vous avez des questions concernant les recettes ou les tableaux de cuisson, écrivez ou téléphonez au Service aux consommateurs de Presto (page 83). Nous répondons en anglais rapidement aux questions, soit par courriel, par téléphone ou par lettre.

  • Page 63: La Cuisson Sous Pression Des Viandes

    La cuisson sous pression des viandes Il est facile de préparer des viandes tendres et savoureuses dans l’auto- clave. L’étape la plus importante consiste à saisir la viande de tous les côtés pour bien la griller et en sceller ses jus naturels. Les recettes de viande sont cuites à...
  • Page 64 Bœuf braisé 9 lb de rôti d’épaule ou de croupe de Sel et poivre bœuf 2 oignons tranchés 3 c. à tables d’huile végétale 2 feuilles de laurier 4 tasses d’eau Chauffez l’huile dans l’autoclave à feu moyen. Dorez le rôti de tous les côtés;...
  • Page 65 Bifteck à la suisse 12 lb de bifteck de ronde de 1 pouce 2 oignons émincés d’épaisseur, coupées en portions 1 poivron vert émincé 3 c. à table d’huile végétale 4 tasses de jus de tomates Sel et poivre Chauffez l’huile dans l’autoclave à feu moye. Dorez la viande de tous les côtés.

  • Page 66: La Cuisson Sous Pression Des Plats Principaux

    Rôti de porc 6 lb de rôti de porc 2 oignons émincés 2 c. à table d’huile végétale 4 tasses d’eau Sel et poivre Chauffez l’huile dans l’autoclave à feu moyen. Dorez bien le rôti de tous les côtés. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les oignons et l’eau. Fermez bien le couvercle.

  • Page 67: Recettes De Cuisson Sous Pression : Les Plats Principaux

    Recettes de cuisson sous pression : Les plats principaux Sauce à spaghetti à la viande 6 lb de bœuf haché 3 litres de jus de tomates 4 oignons émincés 3 boîtes de 12 onces de pâte de 2 tasses de céleri émincé tomates 2 poivrons verts émincés ¼...

  • Page 68: Ragoût De Bœuf

    autour de la viande et fixez à l’aide d’un cure-dent. Placez la grille de cuisson et les roulades dans l’autoclave. Saupoudrez la cassonade sur les roulades puis ajoutez l’eau. Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape d’évacuation et faites cuire pendant 10 minutes à...
  • Page 69 Côtelettes de porc aux légumes 15 côtelettes de porc de ¾ pouce 15 pommes de terre d’épaisseur 15 carottes 3 c. à soupe d’huile végétale 2 tasses d’eau Sel et poivre Chauffez l’huile dans l’autoclave à feu moyen. Dorez les côtelettes de porc des deux côtés.

  • Page 70: Pot-Au-Feu De La Nouvelle-Angleterre

    Pot-au-feu de la Nouvelle-Angleterre 4 lb de jarret de jambon 12 carottes coupées en deux 4 tasses d’eau 1 chou coupé en pointes 12 pommes de terre coupées en deux ½ c. à thé de poivre 12 oignons coupés en deux Placez le jarret et l’eau dans l’autoclave.

  • Page 71: La Cuisson Sous Pression De La Volaille

    La cuisson sous pression de la volaille Les recettes de volailles sont cuites à 15 livres de pression. Essayez les suggestions de recette de volaille suivantes et goûtez à de la volaille succulente dans une variété de sauces. Ou, préparez vos propres recettes de volaille favorites.
  • Page 72 Poulet impérial 9 lb de poulet coupé en portions 1 tasse d’amandes émincées 3 c. à soupe d’huile végétale 4 boîtes de 4 onces de champignons 1 c. à thé de sel ou au goût en conserve ½ c. à thé de poivre 2 tasses de bouillon de poulet ½...

  • Page 73: Dinde Chasseur

    Poulets de Cornouailles au vin blanc 8 poulets de Cornouailles 2 c. à thé de bouillon de poulet 3 c. à soupe d’huile végétale instantané 1 c. à thé de sel 1 c. à table de persil haché ½ c. à thé de poivre 1 c.

  • Page 74: La Cuisson Sous Pression Des Haricots Et Des Pois Secs

    La cuisson sous pression des haricots et des pois secs L’autoclave est idéal pour préparer rapidement des haricots et des pois secs. Cependant, les haricots et les pois secs ont tendance à mousser et à écumer pendant la cuisson, ce qui pourrait bloquer l’évent. Par conséquent, il est nécessaire de suivre les précautions suivantes lorsque vous faites cuire des haricots et des pois secs sous pression : 1.

  • Page 75: Haricots Au Lard

    Tableau des temps de cuisson des haricots et des pois secs Faites tremper les haricots et les pois, sauf les lentilles et les doliques, selon les renseignements à la page 75. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile végétale. NE FAITES PAS CUIRE DE POIS CASSÉS.

  • Page 76: Haricots Blancs Goûteux

    Haricots blancs goûteux 4 tasses de haricots ronds blancs 2 petites feuilles de laurier 6 tasses de bouillon de poulet ¾ c. à thé de thym 2 tasses d’oignon émincé ½ c. à thé de romarin 2 tasses de carottes tranchées ½...

  • Page 77: Recette De Cuisson Sous Pression : Les Soupes

    L’orge, le riz, les céréales, les pâtes, les haricots secs et les pois cuits qui ne figurent pas dans le tableau de la page 75, ainsi que les mélanges à soupe séchés doivent être ajoutés à la soupe après la cuisson sous pression. L’autoclave permet de transférer rapidement la saveur naturelle et les nutriments de la viande au bouillon.

  • Page 78: Chaudrée Aux Palourdes

    Soupe aux haricots ronds blancs 4 tasses de haricots ronds blancs ¼ tasse de poivron vert émincé 3 lb d’os de jambon ou de jarret 2 tasses de sauce aux tomates 2 oignons émincés 2 clous de girofle entiers 4 carottes tranchées 3 litres d’eau 4 tiges de céleri tranchées Sel et poivre au goût...

  • Page 79: La Cuisson Sous Pression Des Desserts

    La cuisson sous pression des desserts Votre autoclave vous permet de réduire le temps de préparation des pains et des desserts cuits à la vapeur. En fait, le temps de cuisson peut être compté en minutes plutôt qu’en heures. Vous constaterez aussi que votre autoclave est plus facile à utiliser qu’une marmite à...

  • Page 80: Recettes De Cuisson Sous Pression : Les Desserts

    Recettes de cuisson sous pression : Les desserts Pouding Brown Betty 2 tasses de chapelure 9 pommes pelées, évidées et ½ tasse de sucre tranchées 1 c. à thé de cannelle ½ tasse de beurre fondu Jus et zeste d’un citron 1 litre d’eau Combinez la chapelure, le sucre, la cannelle, le jus et le zeste du citron.
  • Page 81 Pouding de pain perdu 4 tasses de pain séché en cubes 1 tasse de raisins 4 tasses de lait chaud 1 tasse de noix hachées ½ c. à thé de sel 4 œufs 1 tasse de cassonade 1 c. à thé de vanille 1 c.
  • Page 82 Index des recettes Recettes de mise en conserve sous pression Fruits ..... . . 22 Poissons et fruits de mer ..48 Abricots .

  • Page 83: Renseignements Sur Les Services

    • Téléphonez au 1 800 877-0441 les jours de la semaine entre 8 h et 16 h (HNC) • Envoyez-nous un courriel par notre site Web au www.GoPresto.com/contact • Écrivez à National Presto Industries, Inc., Service aux consommateurs 3925 N. Hastings Way, Eau Claire, WI 54703-3703 Nous répondrons rapidement à...

  • Page 84: Garantie

    à envoyer votre appareil Presto au service de fabrication Presto pour un contrôle qualité; vous aurez à payer les frais d’expédition. Lors du retour d’un appareil, veuillez indiquer votre nom, votre adresse, votre numéro de téléphone, la date d’achat de l’appareil, ainsi qu’une description du problème rencontré...

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