Table des Matières
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Recettes de cuisson sous pression : Les desserts
2 tasses de chapelure
½ tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
Combinez la chapelure, le sucre, la cannelle, le jus et le zeste du citron.
Placez en couches alternées des pommes et le mélange de chapelure dans
un bol beurré pouvant être inséré facilement dans l'autoclave.
Versez le beurre fondu sur le dessus. Couvrez fermement de papier
d'aluminium. Versez l'eau dans l'autoclave, placez-y la grille et le bol.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 20 minutes à 15 livres de pression.
1 tasse de farine tout usage tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre de la Jamaïque
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de clou de girofle moulu
½ tasse de raisins
Tamisez la farine avec la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajoutez les
fruits et les noix. Battez l'œuf; ajoutez-y le sucre, la graisse et le lait.
Combinez le liquide aux ingrédients secs; mélangez bien.
Versez dans un moule beurré de 1 litre. Couvrez fermement le moule d'un
papier d'aluminium. Versez l'eau dans l'autoclave et placez-y la grille et
le moule.
Fermez bien le couvercle. Permettez à la vapeur de s'échapper de la
soupape d'évacuation pendant 20 minutes. Placez le régulateur de pres-
sion sur la soupape d'évacuation et faites cuire pendant 50 minutes à 10
livres de pression. Laissez la pression chuter d'elle-même.
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Jus et zeste d'un citron
Pouding Brown Betty
9 pommes pelées, évidées et
½ tasse de beurre fondu
1 litre d'eau
Pouding de Noël
½ tasse de raisins de Corinthe
½ tasse de noix hachées
1 œuf
½ tasse de sucre
½ tasse de graisse de bœuf moulue
⅓ tasse de lait
3 litres d'eau
tranchées
12 portions
1/10/19 2:20 PM
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