Table des Matières
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15 côtelettes de porc de ¾ pouce
3 c. à soupe d'huile végétale
Chauffez l'huile dans l'autoclave à feu moyen. Dorez les côtelettes de
porc des deux côtés. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les pommes
de terre, les carottes et l'eau.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 15 livres de pres-
sion. Laissez la pression chuter d'elle-même.
6 lb de petites côtes de porc coupées
3 c. à soupe d'huile végétale
Chauffez l'huile dans l'autoclave à feu moyen. Dorez les petites côtes de
porc des deux côtés. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez la choucroute
sur les petites côtes et saupoudrez la cassonade. Ajoutez l'eau.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 15 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même.
9 lb de pattes de porc
4 tasses d'eau
½ c. à thé de poivre
Placez les pattes de porc, l'eau et le poivre dans l'autoclave. Fermez bien
le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape d'évacuation
et faites cuire pendant 45 minutes à 15 livres de pression. Laissez la pres-
sion chuter d'elle-même.
Ajoutez la choucroute, les pommes de terre et les oignons. Fermez bien le
couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape d'évacuation et
faites cuire pendant 10 minutes à 15 livres de pression. Laissez la pression
chuter d'elle-même.
01783 76547A CUL Canner.indd 69
Côtelettes de porc aux légumes
d'épaisseur
Sel et poivre
Petites côtes de porc à la choucroute
en portions
Sel et poivre
Pattes de porc à la choucroute et aux pommes de terre
15 pommes de terre
15 carottes
2 tasses d'eau
3 litres de choucroute
3 c. à soupe de cassonade
4 tasses d'eau
2 litres de choucroute
12 pommes de terre coupées en deux
2 oignons émincés
12 à 15 portions
15 portions
12 portions
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