Table des Matières
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9 lb de rôti d'épaule ou de croupe de
3 c. à tables d'huile végétale
4 tasses d'eau
Chauffez l'huile dans l'autoclave à feu moyen. Dorez le rôti de tous les
côtés; retirez-le. Versez l'eau dans l'autoclave. Placez la grille de cuisson
et le rôti dans l'autoclave. Assaisonnez le rôti de sel et de poivre. Ajoutez
les oignons et l'eau.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 45 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même.
9 lb de bœuf sans os, de rôti ou de
3 c. à table d'huile végétale
4 tasses d'eau
Chauffez l'huile dans l'autoclave à feu moyen. Dorez le rôti sur tous les
côtés. Assaisonnez le rôti de sel et de poivre. Ajoutez l'eau et les légumes.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 40 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même.
10 lb de côtes de bœuf coupées en
3 c. à soupe d'huile végétale
3 oignons émincés
1 tasse de céleri émincé
Chauffez l'huile dans l'autoclave à feu moyen. Dorez les côtes de tous les
côtés. Ajoutez le reste des ingrédients. Fermez bien le couvercle. Placez le
régulateur de pression sur la soupape d'évacuation et faites cuire pendant
40 minutes à 15 livres de pression. Laissez la pression chuter d'elle-même.
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bœuf
croupe
Sel et poivre
portions
Bœuf braisé
Sel et poivre
2 oignons tranchés
2 feuilles de laurier
Bœuf à la mode
1 tasse de navet en dés
1 tasse de carottes en dés
3 oignons émincés
1 tasse de céleri émincé
Côtes de bœuf
1 poivron vert émincé
2 tasses de tomates
1 c. à table de sel, ou au goût
1 c. à thé de poivre
4 tasses d'eau
15 à 18 portions
15 à 18 portions
15 à 18 portions
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