Table des Matières
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Lavez et taillez les jeunes gousses de gombos tendres. Retirez les tiges
sans couper la gousse si les gombos doivent être mis en conserve en entier.
Si vous le voulez, tranchez les gombos en morceaux de 1 pouce.
Empotage chaud
Couvrez les gombos d'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2
minutes. Empotez les gombos chauds dans des pots Mason propres et
chauds, en laissant un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots.
Ajoutez du sel, si le utilisez (page 36). Couvrez d'eau bouillante et laissez
un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. Éliminez les bulles d'air.
Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle en deux parties.
Traitez à une pression de 10 livres les pots de 500 ml pendant 25 minutes
et les pots de 1 litre pendant 40 minutes. Pour le traitement au-dessus de
304 mètres d'altitude, utilisez une pression de 15 livres.
Lavez à fond les jeunes haricots tendres. Retirez les tiges et les extrémités
apicales ou les fils. Laissez les haricots entiers ou coupez-les en morceaux
de 1 pouce.
Empotage chaud
Couvrez les haricots d'eau bouillante et faites bouillir 5 minutes.
Empotez les haricots chauds dans des pots chauds, en laissant un espace
libre de 1 pouce.
Empotage cru
Empotez les haricots crus dans des pots chauds, en laissant un espace
libre de 1 pouce.
Ajoutez du sel, si le utilisez (page 36). Couvrez d'eau bouillante et laissez
un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. Éliminez les bulles d'air.
Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle en deux parties.
Traitez à une pression de 10 livres les pots de 500 ml pendant 20 minutes
et les pots de 1 litre pendant 25 minutes. Pour le traitement au-dessus de
304 mètres d'altitude, utilisez une pression de 15 livres.
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Gombos
Haricots frais (jaunes, Italiens, verts)
1/10/19 2:20 PM
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