Table des Matières
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4 tasses de haricots ronds blancs
6 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'oignon émincé
2 tasses de carottes tranchées
1½ c. à soupe d'ail émincée
2 c. à table d'huile végétale
Trempez les haricots selon les instructions à la page 74. Égouttez et
jetez le liquide. Ajoutez tous les ingrédients dans l'autoclave, sauf le sel.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 2 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même. Ajoutez du sel au goût.
6 tasses de haricots de lima secs
1 livre de bacon en dés
Trempez les haricots selon les instructions à la page 74. Égouttez et jetez
le liquide. Chauffez l'autoclave et faites dorer le bacon. Ajoutez les hari-
cots et assez d'eau pour bien couvrir les haricots.
Ne remplissez l'autoclave qu'à la moitié. Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur la soupape d'évacuation et faites
cuire pendant 3 minutes à 15 livres de pression. Laissez la pression chuter
d'elle-même. Ajoutez du sel au goût.
La cuisson sous pression des soupes et des bouillons
Les recettes de soupes sont cuites à 15 livres de pression. Vous pouvez
préparer facilement des soupes maison dans votre autoclave. Si vous
voulez préparer la soupe favorite de votre famille, utilisez les recettes
suivantes comme guide. Si vous ajoutez des haricots et des pois secs, vous
devez d'abord les faire tremper selon les instructions à la page 74.
Ne faites pas cuire sous pression des soupes contenant de l'orge, du riz,
des pâtes, des pois cassés, des grains, des haricots et des pois secs qui
ne figurent pas dans le tableau de la page 75, et les mélanges à soupe
séchés, car ils ont tendance à faire mousser, faire mousser et brouiller et
peuvent obstruer la soupape d'évacuation.
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Haricots blancs goûteux
2 petites feuilles de laurier
¾ c. à thé de thym
½ c. à thé de romarin
½ c. à thé de poivre noir
Haricots de lima au bacon
Sel au goût
12 à 15 portions
Eau
Sel au goût
12 à 15 portions
1/10/19 2:20 PM
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