Table des Matières
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6 lb de rôti de porc
2 c. à table d'huile végétale
Chauffez l'huile dans l'autoclave à feu moyen. Dorez bien le rôti de tous
les côtés. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les oignons et l'eau.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 60 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même.
10 lb de jambon
4 tasses d'eau
Placez le jambon sur la grille de cuisson dans l'autoclave. Ajoutez l'eau.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 60 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même. Retirez le jambon. Saupoudrez la
cassonade et piquez les clous de girofle. Dorez dans un four bien chaud.
Essayez ces suggestions de plats principaux. Puis, essayez les vôtres. Les
recettes de plats principaux sont cuites à 15 livres de pression.
Souvenez-vous de toujours choisir des aliments qui nécessitent un même
temps de cuisson. Vous pouvez modifier vos recettes favorites à la cuisson
sous pression en suivant les directives générales du type particulier d'ali-
ment à cuire.
Diminuez le temps de cuisson de deux tiers, puisque la cuisson par
pression exige seulement un tiers du temps nécessaire aux méthodes de
cuisson traditionnelles. Diminuez la quantité de liquide puisqu'il y a peu
d'évaporation par l'autoclave. Ajoutez 2 tasses de plus de liquide que la
quantité désirée par le produit fini.
NE REMPLISSEZ PAS L'AUTOCLAVE À PLUS DE DEUX TIERS!
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Sel et poivre
La cuisson sous pression des plats principaux
Ces recettes ont été élaborées pour la cuisson sous pression
et ne doivent pas être mises en conserve.
Rôti de porc
2 oignons émincés
4 tasses d'eau
Jambon de Virginie
1½ tasse de cassonade
Clous de girofle
12 à 15 portions
15 à 18 portions
1/10/19 2:20 PM
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